Crème brûlée alla vaniglia e lavanda

Name: Crème brûlée alla vaniglia e lavanda
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Panna; 0.5 Stück Baccello di vaniglia; 1 TL Fiori di lavanda; 6 Stück Tuorli; 50 g Zucchero; Zucchero per caramellare

Dessert

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Media

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questa crème brûlée alla vaniglia e lavanda è un dessert elegante, preparato con il Bimby®. La combinazione di vaniglia cremosa e lavanda aromatica rende questo dolce una delizia speciale. Con un tempo di preparazione di circa 3 ore e 15 minuti, è ideale per le occasioni festive o come degna conclusione di un menu. La ricetta è per 4 porzioni.

Ingredienti (6 ingredienti)

500 ml Panna
0.5 Stück Baccello di vaniglia
1 TL Fiori di lavanda
6 Stück Tuorli
50 g Zucchero
Zucchero per caramellare

Preparazione (7 passaggi)

Far bollire la panna, i semi di vaniglia e la lavanda

Impostazione Thermomix®

8 min/90°C/Velocità 2 90°C

Mettere nel boccale 500 ml di panna, i semi di mezzo baccello di vaniglia e 1 cucchiaino di fiori di lavanda e far bollire per 8 min./90°C/vel 2. Lasciare il misurino inserito.

8 min

Mescolare i tuorli e lo zucchero

In una ciotola a parte, sbattere 6 tuorli e 50 g di zucchero con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporare il composto di panna e lavanda

Versare lentamente il composto caldo di panna e lavanda dal boccale nella miscela di tuorli e zucchero. Assicurarsi che i tuorli non si rapprendano.

Versare la crema negli stampini

Passare la crema attraverso un colino fine per rimuovere i fiori di lavanda e gli eventuali tuorli rappresi. Distribuire la crema uniformemente in 4 stampini resistenti al forno.

Cuocere la crème brûlée in forno

Mettere gli stampini in una pirofila e versare tanta acqua calda nella pirofila che gli stampini siano immersi per circa metà. Cuocere nel forno preriscaldato a 150°C con calore superiore/inferiore per circa 45-60 minuti, finché la crema non si sarà rappresa, ma al centro tremerà ancora leggermente.

Lasciar raffreddare la crème brûlée

Togliere la crème brûlée dal forno e lasciarla raffreddare completamente. Quindi riporla in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte.

Caramellare lo zucchero

Prima di servire, cospargere la superficie della crème brûlée con un po' di zucchero e caramellare con un cannello per crème brûlée o sotto il grill del forno finché lo zucchero non sarà dorato.