Crème brûlée alla vaniglia e lavanda
Dessert
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Una deliziosa e profumata variante della classica Crème brûlée, arricchita con vaniglia e lavanda.
Ingredienti (6 ingredienti)
-
500 ml Panna
-
0.5 Stück Baccello di vaniglia
-
1 TL Fiori di lavanda
-
6 Stück Tuorli
-
50 g Zucchero
-
Zucchero per caramellare
Preparazione (7 passaggi)
Far bollire panna, semi di vaniglia e lavanda
Versare 500 ml di panna, i semi di mezzo baccello di vaniglia e 1 cucchiaino di fiori di lavanda nel boccale e far bollire per 8 min./90°C/velocità 2. Lasciare il misurino inserito.
Sbattere tuorli e zucchero
In una ciotola a parte, sbattere 6 tuorli e 50 g di zucchero con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporare la miscela di panna e lavanda
Versare lentamente la miscela calda di panna e lavanda dal boccale nella miscela di tuorli e zucchero. Assicurarsi che i tuorli non si rapprendano.
Versare la crema negli stampini
Passare la crema attraverso un colino fine per rimuovere i fiori di lavanda e eventuali tuorli rappresi. Distribuire la crema uniformemente in 4 stampini resistenti al forno.
Cuocere la crème brûlée in forno
Mettere gli stampini in una pirofila e versare tanta acqua calda nella pirofila quanto basta per far arrivare l'acqua a metà degli stampini. Cuocere nel forno preriscaldato a 150°C con calore superiore/inferiore per circa 45-60 minuti, finché la crema non si sarà addensata, ma al centro sarà ancora leggermente tremolante.
Lasciar raffreddare la crème brûlée
Togliere la crème brûlée dal forno e lasciarla raffreddare completamente. Quindi riporla in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte.
Caramellare lo zucchero
Prima di servire, cospargere la superficie della crème brûlée con un po' di zucchero e caramellare con un cannello per crème brûlée o sotto il grill del forno finché lo zucchero non sarà dorato.
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