Filetto di vitello con tre tipi di cavolini di Bruxelles in salsa di funghi

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Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa ricetta Thermomix® per filetto di vitello con tre tipi di cavolini di Bruxelles in salsa di funghi è un piatto principale ricco di proteine con champignon, cipolle e verdure di stagione come cavoletti di Bruxelles, cavolfiore e broccoli. La preparazione nel Thermomix® richiede circa 45 minuti, il tempo di lavoro attivo è di circa 30 minuti. La ricetta è ideale per gli amanti dei piatti di carne sostanziosi con un tocco asiatico ed è adatta come pranzo o cena saziante. La quantità indicata è calcolata per una porzione.

Ingredienti (12 ingredienti)

100 g Filetto di vitello
50 g Champignon
1 Stück Cipolla piccola
1 Stück Cipollotto
Aglio
100 g Cavolini di Bruxelles
100 g Cavolfiore
100 g Broccoli
nach Geschmack Salsa di soia (senza zucchero)
nach Geschmack Sale
nach Geschmack Pepe
nach Geschmack Grani di pepe rosa

Preparazione (10 passaggi)

Tritare cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5, 3 sec/Velocità 7

Mettere la cipolla nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere l'aglio e tritare per 3 sec./velocità 7.

3 sec, 3 sec

Soffriggere cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Mettere le cipolle e l'aglio nel boccale con poca acqua e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

3 min

Aggiungere gli champignon

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 1 100°C

Mettere gli champignon tagliati in quarti nel boccale e cuocere per 3 min./100°C/velocità 1.

3 min

Aggiungere i cipollotti

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 1 100°C

Mettere i cipollotti ad anelli nel boccale e cuocere per 1 min./100°C/velocità 1.

1 min

Sfumare la salsa

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 1 100°C

Mettere la salsa di soia e poca acqua nel boccale e far sobbollire per 2 min./100°C/velocità 1. Mettere da parte.

2 min

Preparare le cimette di cavolfiore

Tagliare 1-2 cimette di cavolfiore a fette e mettere da parte.

Cuocere le verdure

Impostazione Thermomix®

8 min/Varoma/Velocità 1, 4 min/Varoma/Velocità 1, 3 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Mettere 500 ml di acqua e sale nel boccale. Mettere i cavolini di Bruxelles nel cestello e cuocere per 8 min./Varoma/velocità 1. Togliere il cestello. Mettere il cavolfiore nel cestello e cuocere per 4 min./Varoma/velocità 1. Togliere il cestello. Mettere i broccoli nel cestello e cuocere per 3 min./Varoma/velocità 1. Togliere il cestello.

8 min, 4 min, 3 min

Condire le verdure

Condire le verdure sgocciolate a piacere con sale marino, pepe e noce moscata grattugiata.

Rosolare il filetto di vitello

Condire la carne su entrambi i lati con sale e pepe e rosolare vigorosamente su entrambi i lati in una padella antiaderente separata (si rosola bene sulla carta da forno) senza grassi sulla superficie tagliata. Togliere dalla padella e cuocere in forno per circa 10 minuti a 160 gradi.

Filetto

Filetto: Far raffreddare il forno a 80 gradi e far riposare la carne per altri 10 min .Disporre le verdure intorno alla salsa di funghi su un piatto grande, disporre il filetto di vitello a fette sopra, aggiungere pepe rosa appena macinato.