Vellutata di Asparagi con Ricotta e Mandorle
Zuppa
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Tempo di cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questa vellutata di asparagi è un vero comfort food primaverile! La dolcezza degli asparagi freschi si sposa alla perfezione con la cremosità della ricotta e la croccantezza delle mandorle. La preparo spesso quando voglio un piatto leggero ma gustoso, perfetto come antipasto o anche come piatto unico per una cena veloce. La ricetta è semplicissima e con il Bimby si prepara in un lampo! Un consiglio? Servitela con crostini di pane casereccio per un tocco in più. È un'ottima opzione vegetariana, ricca di vitamine e dal sapore delicato. Provatela, non ve ne pentirete!
Ingredienti (8 ingredienti)
-
600 g asparagi
-
100 g ricotta
-
2 pezzo scalogno
-
4 cucchiaio olio d'oliva
-
30 g mandorle
-
50 g formaggio grattugiato
-
pepe nero
-
sale fino
Preparazione (7 passaggi)
Preparazione degli asparagi
Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa alla base dei gambi. Separare le punte e tagliare la parte tenera dei gambi a rondelle. Mettere da parte le punte per la decorazione finale.
Tritare lo scalogno
Inserire 2 scalogni nel boccale e tritare per 3 Sec./Stufe 5.
Soffriggere lo scalogno
Aggiungere 4 cucchiai di olio d'oliva nel boccale e soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cuocere gli asparagi
Aggiungere le rondelle di asparagi nel boccale e cuocere per 10 Min./100°C/Stufe 1.
Aggiungere le punte e condire
Aggiungere le punte degli asparagi, sale fino q.b. e pepe nero q.b. nel boccale. Cuocere per altri 5 Min./100°C/Stufe 1.
Frullare la crema
Aggiungere 100 g di ricotta, 30 g di mandorle e 50 g di formaggio grattugiato nel boccale. Frullare per 30 Sec./Stufe 8, aumentando gradualmente fino a Stufe 10, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Servire
Servire la crema di asparagi calda su crostini o tartine, completando con le punte tenute da parte come decorazione.
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Altre immagini
Creato da
Francesca Rizzo
2
Rezepte
0
Kochbücher
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- Latte
- Frutta a guscio
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