Spargelcremesuppe mit Ricotta und Mandeln

Name: Spargelcremesuppe mit Ricotta und Mandeln
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Spargel; 100 g Ricotta; 2 Stück Schalotte; 4 EL Olivenöl; 30 g Mandeln; 50 g geriebener Käse; schwarzer Pfeffer; feines Salz

Suppe

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Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Diese Spargelcremesuppe ist ein wahrer Frühlingsgenuss! Die Süße von frischem Spargel harmoniert perfekt mit der Cremigkeit von Ricotta und der Knusprigkeit von Mandeln. Ich bereite sie oft zu, wenn ich ein leichtes, aber schmackhaftes Gericht möchte, perfekt als Vorspeise oder auch als Hauptgericht für ein schnelles Abendessen. Das Rezept ist sehr einfach und mit dem Thermomix im Handumdrehen zubereitet! Ein Tipp? Servieren Sie es mit Croûtons aus Bauernbrot für eine zusätzliche Note. Es ist eine ausgezeichnete vegetarische Option, reich an Vitaminen und mit einem delikaten Geschmack. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten (8 Zutaten)

600 g Spargel
100 g Ricotta
2 Stück Schalotte
4 EL Olivenöl
30 g Mandeln
50 g geriebener Käse
schwarzer Pfeffer
feines Salz

Zubereitung (7 Schritte)

Zubereitung des Spargels

Den Spargel putzen und den holzigen Teil an der Basis der Stiele entfernen. Die Spitzen abtrennen und den zarten Teil der Stiele in Scheiben schneiden. Die Spitzen für die abschließende Dekoration beiseite legen.

Die Schalotte zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sec./Stufe 5

2 Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Die Schalotte andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

4 Esslöffel Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Den Spargel kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Spargelscheiben in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

600

Die Spitzen hinzufügen und würzen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Spargelspitzen, feines Salz nach Bedarf und schwarzen Pfeffer nach Bedarf in den Mixtopf geben. Weitere 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

300

Die Creme pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sec./Stufe 8-10

100 g Ricotta, 30 g Mandeln und 50 g geriebenen Käse in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 8 pürieren, allmählich bis Stufe 10 erhöhen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.