Canederli di lievito alla maniera dei Sudeti tedeschi

Name: Canederli di lievito alla maniera dei Sudeti tedeschi
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Farina di frumento; 100 g Semolino di grano duro; 1 pezzo Uovo; 10 g Sale; 100 ml Acqua, tiepida; 100 ml Latte intero, tiepido; 1 pizzico Noce moscata; 7 g Lievito secco; 5 g Zucchero

Gnocchi

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

2 h 25 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

25 Min

Questa ricetta Thermomix® per Canederli di lievito alla maniera dei Sudeti tedeschi è pronta in 2 h 25 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi canederli di lievito sono un vero piatto della tradizione! Ho la ricetta dalla mia famiglia ed è sempre un piacere. I canederli sono meravigliosamente soffici e si abbinano perfettamente a piatti sostanziosi come il gulash con molta salsa. Ma sono anche una poesia se dolci con zucchero, cannella, composta di mele e salsa alla vaniglia. La preparazione è un po' più elaborata, ma ne vale sicuramente la pena. Provala e lasciati sorprendere dall'esperienza gustativa!

Ingredienti (9 ingredienti)

300 g Farina di frumento
100 g Semolino di grano duro
1 pezzo Uovo
10 g Sale
100 ml Acqua, tiepida
100 ml Latte intero, tiepido
1 pizzico Noce moscata
7 g Lievito secco
5 g Zucchero

Preparazione (7 passaggi)

Preparare il preimpasto

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37

Mettere nel boccale 50 g di farina di frumento, 7 g di lievito secco (o 20 g di lievito fresco), 5 g di zucchero e 100 ml di acqua tiepida e mescolare per 2 min./37°C/vel 2. Lasciare riposare il preimpasto nel boccale per 15 minuti.

120

Impastare la pasta lievitata

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Aggiungere al preimpasto nel boccale i restanti 250 g di farina di frumento, 100 g di semolino di grano duro, 1 uovo, 10 g di sale, 100 ml di latte intero tiepido e 1 pizzico di noce moscata. Impastare per 3 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso.

180

Lasciar lievitare l'impasto

Togliere l'impasto dal boccale, metterlo in una ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 45 minuti.

Formare i canederli e farli lievitare di nuovo

Formare l'impasto in due o tre rotoli allungati (se necessario, utilizzare un po' di farina) e lasciarli lievitare di nuovo su una tavola o un panno infarinato per altri 15 minuti.

Preparare l'acqua

Riempire una pentola capiente con acqua, aggiungere 2 cucchiaini di sale e portare a ebollizione. L'acqua deve bollire a fuoco vivo.

Cuocere i canederli

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Vel. mescolamento dolce 100

Mettere delicatamente i canederli di lievito nell'acqua bollente, mettere il coperchio e ridurre il fuoco. Lasciare cuocere i canederli per 15 min./100°C/modalità mescolare delicatamente. Dopo 15 minuti, togliere brevemente il coperchio, girare i canederli e lasciarli cuocere per altri 15 min./100°C/modalità mescolare delicatamente.

900

Forare e tagliare i canederli

Dopo 30 minuti, togliere i canederli dall'acqua e forarli immediatamente 3-4 volte su entrambi i lati con una forchetta molto appuntita. Quindi tagliare a fette.