Domino allo Zenzero
Confetteria
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
40
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
90 Min
Descrizione
I domino allo zenzero sono un dolce natalizio, preparato nel Thermomix® con miele, zucchero, burro e spezie per pan di zenzero. La ricetta è ideale per le occasioni festive e come finger food dolce. La preparazione richiede un totale di 180 minuti, di cui 90 minuti di lavoro attivo, e produce circa 40 pezzi. Perfetto per chi ama gustare biscotti e dolci fatti in casa durante le festività natalizie.
Ingredienti (18 ingredienti)
-
250 g Miele
-
125 g Zucchero
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75 g Burro
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1 TL Spezie per pan di zenzero
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0.5 TL Cannella
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0.5 TL Chiodi di garofano, macinati
-
1 TL Bicarbonato di sodio
-
2 EL Acqua
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500 g Farina (tipo 550)
-
200 g Confettura di albicocche
-
2 EL Rum
-
200 g Pasta di mandorle grezza
-
50 g Zucchero a velo
-
1 TL Acqua di rose
-
150 g Gelatina di ribes rosso
-
1 EL Rum
-
200 g Cioccolato fondente
-
20 g Grasso di cocco
Preparazione (12 passaggi)
Preparare la pasta frolla al miele
Mettere nel boccale il miele, lo zucchero, il burro e le spezie e scaldare per 5 min./50°C/vel. 2.
Completare la pasta frolla al miele
Mescolare il bicarbonato di sodio e l'acqua e aggiungere insieme alla farina nel boccale. Lavorare per 2 min./velocità impasto fino ad ottenere un impasto liscio.
Stendere e cuocere l'impasto
Stendere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata a circa 1 cm di spessore e metterlo su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C con calore superiore/inferiore per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare successivamente.
Preparare il ripieno di frutta
Mettere la confettura di albicocche e il rum nel boccale e scaldare per 3 min./50°C/vel. 2.
Spalmare il ripieno di frutta
Spalmare la confettura sulla base di pan di zenzero raffreddata e lasciare solidificare.
Preparare il marzapane
Mettere la pasta di mandorle grezza, lo zucchero a velo e l'acqua di rose nel boccale e mescolare per 20 sec./vel. 4.
Stendere e adagiare il marzapane
Stendere il marzapane tra due pellicole trasparenti e adagiarlo sulla confettura. Premere leggermente.
Preparare la gelatina
Mettere la gelatina di ribes rosso e il rum nel boccale e scaldare per 3 min./50°C/vel. 2.
Spalmare la gelatina
Spalmare la gelatina sul marzapane e lasciare solidificare.
Tagliare i domino
Tagliare la torta a cubetti di circa 3 x 3 cm.
Preparare la glassa al cioccolato
Mettere il cioccolato fondente e il grasso di cocco nel boccale e sciogliere per 4 min./50°C/vel. 2.
Glassare i domino
Immergere i domino nel cioccolato e far solidificare su una griglia per dolci.
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Fonte
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