Questa zuppa di noodles di pollo al miso è un piatto che mi scalda dentro, soprattutto in quelle giornate ventose in cui tutto ciò che desideri è conforto in una ciotola. Si ispira alla tradizione giapponese del ramen, ma con un'atmosfera leggermente più rustica e casalinga. Ho incontrato per la prima volta una zuppa simile in un piccolo ristorante a conduzione familiare anni fa e da allora ho modificato e perfezionato la mia versione. La bellezza di questa zuppa risiede nell'interazione di sapori e consistenze. Le cosce di pollo forniscono una base ricca e saporita, rilasciando il loro collagene nel brodo per creare una sensazione in bocca setosa. La pasta di miso, una pasta di soia fermentata, aggiunge un profondo sapore umami che è sia salato che leggermente dolce. Preferisco usare un miso rosso per il suo carattere robusto, ma funzionerebbero bene anche il miso bianco o giallo, offrendo un gusto più delicato e delicato. I funghi shiitake contribuiscono con una profondità terrosa, mentre il sedano, le carote e i broccoli forniscono una croccantezza e una freschezza gradite. Lo zenzero e l'aglio sono essenziali per aggiungere una dimensione aromatica e riscaldante alla zuppa. Quando si utilizza il Thermomix®, la triturazione iniziale delle verdure è un gioco da ragazzi. Fai attenzione a non lavorarle troppo; vuoi che mantengano una certa consistenza. La fase di soffritto consente ai sapori di fondersi magnificamente prima di aggiungere il pollo e il brodo. Ricordati di rimuovere le cosce di pollo dopo la cottura e lasciale raffreddare leggermente prima di sfilacciare la carne. Questo ti impedisce di bruciarti le dita. Aggiungere i noodles e i broccoli verso la fine assicura che non diventino molli. La funzione della lama inversa del Thermomix® è perfetta per questo, mescolando delicatamente la zuppa senza rompere i noodles. Per una versione vegetariana o vegana, sostituisci semplicemente le cosce di pollo con tofu sodo o funghi extra. Puoi anche usare brodo vegetale al posto dell'acqua. Per esaltare il sapore, considera di aggiungere un foglio di alga kombu essiccata durante il processo di cottura. Rimuovilo prima di servire. Altre verdure che funzionano bene in questa zuppa includono cavolo cinese, spinaci ed edamame. Sentiti libero di sperimentare con diverse spezie ed erbe aromatiche, come un pizzico di scaglie di peperoncino per un tocco di piccantezza o un rametto di coriandolo fresco per una maggiore freschezza. Servire la zuppa calda, guarnita con cipollotti affettati e un filo di olio di sesamo. Un contorno di pane croccante o cracker di riso è perfetto per assorbire il brodo saporito. Per un tocco in più, offri una piccola ciotola di olio al peperoncino o sriracha per chi ama un po' di piccante. La zuppa avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di tre giorni. I noodles potrebbero assorbire parte del brodo, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua quando si riscalda. Questa zuppa è ottima anche per la preparazione dei pasti. Puoi preparare il brodo e le verdure in anticipo e conservarli separatamente dai noodles e dai broccoli. Aggiungi i noodles e i broccoli appena prima di servire per evitare che si cuociano troppo.

Zuppa di noodles di pollo al miso

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Tritare cipolla, sedano, funghi shiitake, aglio e zenzero

Rosolare le verdure

Aggiungere il pollo e le carote

Cuocere la zuppa

Sfilacciare il pollo

Aggiungere i broccoli e i noodles

Servire

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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