Zuppa di Noodles Vegana Ricca di Umami
Zuppa
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
2
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa zuppa di noodles vegana è ricca di sapore umami grazie alla combinazione di miso, funghi shiitake secchi e salsa di soia. È un pasto sostanzioso e soddisfacente, perfetto per una fredda serata invernale. Adoro quanto velocemente si prepara, rendendola un'ottima opzione per la cena durante la settimana. Sentiti libero di aggiungere altre verdure che ti piacciono, come spinaci o cavolo nero. Il tofu croccante aggiunge un bel contrasto di consistenza ai noodles e alle verdure morbide. Questa ricetta è facilmente adattabile per essere senza glutine utilizzando salsa di soia e noodles senza glutine.
Ingredienti (16 ingredienti)
-
2 spicchio aglio
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1 pezzo zenzero
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1.5 cucchiaio pasta di miso bianca
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1 cucchiaio neri goma
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15 g funghi shiitake secchi
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1 l brodo vegano
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2 cucchiaio salsa di soia
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200 g tofu sodo
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1 cucchiaio fecola di mais
-
1 cucchiaio olio vegetale o di girasole
-
100 g ramen o noodles di riso
-
1 head pak choi
-
2 pezzo cipollotti
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25 g germogli di soia
-
1 pezzo carota
-
olio di sesamo
Preparazione (8 passaggi)
Preparare Aglio e Zenzero
Mettere 2 spicchi d'aglio e un pezzo di zenzero delle dimensioni di un pollice nel boccale e tritare. 3 sec./velocità 7
Combinare gli Ingredienti del Brodo
Aggiungere 1½ cucchiai di pasta di miso bianca, 1 cucchiaio di neri goma, 15 g di funghi shiitake secchi, 1 litro di brodo vegano e 2 cucchiai di salsa di soia nel boccale. Cuocere per 5 min./100°C/velocità 1.
Filtrare il Brodo
Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini in una casseruola pulita. Scartare i solidi.
Preparare il Tofu
Tagliare 200 g di tofu sodo a cubetti e mescolare con 1 cucchiaio di fecola di mais in una ciotola. Mettere da parte.
Friggere il Tofu
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale o di girasole in una padella a fuoco medio. Friggere il tofu per alcuni minuti su ogni lato fino a doratura e croccantezza. Mettere da parte.
Cuocere i Noodles
Cuocere 100 g di ramen o noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione, ma per 1 minuto in meno rispetto a quanto raccomandato. Scolare e mettere da parte con un po' di acqua di cottura per evitare che si attacchino.
Aggiungere Pak Choi e Cipollotti
Aggiungere 1 testa di pak choi (tagliata) e i bianchi di 2 cipollotti (affettati) al brodo filtrato. Riscaldare per 2 min./100°C/in senso antiorario velocità 1 fino a quando le verdure si sono appena appassite.
Assemblare il Ramen
Dividere i noodles tra due ciotole profonde. Versare sopra il brodo e le verdure. Guarnire con il tofu, 25 g di germogli di soia pronti da mangiare, 1 carota (alla julienne), le parti verdi dei cipollotti (affettate) e un filo di olio di sesamo.
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Altre immagini
Creato da
Charlotte Allen
4
Rezepte
0
Kochbücher
Allergeni
- Soia
- Semi di sesamo
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