Umami-Reichhaltige Vegane Nudelsuppe
Suppe
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese vegane Nudelsuppe ist dank der Kombination aus Miso, getrockneten Shiitake-Pilzen und Sojasauce voller Umami-Geschmack. Es ist eine herzhafte und sättigende Mahlzeit, die perfekt für einen kalten Winterabend ist. Ich liebe, wie schnell dies zusammenkommt, was es zu einer großartigen Option für ein Abendessen unter der Woche macht. Fügen Sie gerne anderes Gemüse hinzu, das Sie mögen, wie Spinat oder Grünkohl. Der knusprige Tofu sorgt für einen schönen textuellen Kontrast zu den weichen Nudeln und dem Gemüse. Dieses Rezept lässt sich leicht glutenfrei zubereiten, indem glutenfreie Sojasauce und Nudeln verwendet werden.
Zutaten (16 Zutaten)
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2 Zehe Knoblauch
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1 Stück Ingwer
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1.5 EL Weisse Miso Paste
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1 EL Neri Goma
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15 g Getrocknete Shiitake Pilze
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1 l Vegane Brühe
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2 EL Soja Sauce
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200 g Fester Tofu
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1 EL Maisstärke
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1 EL Pflanzliches- oder Sonnenblumenöl
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100 g Ramen oder Reis Nudeln
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1 head Pak Choi
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2 Stück Frühlingszwiebeln
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25 g Sojasprossen
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1 Stück Karotte
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Sesamöl
Zubereitung (8 Schritte)
Knoblauch und Ingwer vorbereiten
2 Knoblauchzehen und ein daumengroßes Stück Ingwer in den Mixtopf geben und hacken. 3 Sek./Stufe 7
Brühzutaten kombinieren
1½ EL weiße Miso-Paste, 1 EL Neri Goma, 15 g getrocknete Shiitake-Pilze, 1 l vegane Brühe und 2 EL Sojasauce in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Die Brühe abseihen
Die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen. Die Feststoffe entsorgen.
Tofu vorbereiten
200 g festen Tofu in Würfel schneiden und mit 1 EL Maisstärke in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
Tofu braten
1 EL Pflanzen- oder Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu auf jeder Seite einige Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Beiseite stellen.
Nudeln kochen
100 g Ramen- oder Reisnudeln gemäß den Packungsanweisungen kochen, jedoch 1 Minute weniger als empfohlen. Abgießen und mit etwas Kochwasser beiseite stellen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Pak Choi und Frühlingszwiebeln hinzufügen
1 Kopf Pak Choi (gehackt) und das Weiße von 2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten) in die abgeseihte Brühe geben. 2 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 erhitzen, bis das Gemüse gerade welk ist.
Ramen zusammenstellen
Die Nudeln auf zwei tiefe Schüsseln verteilen. Mit der Brühe und dem Gemüse übergießen. Mit dem Tofu, 25 g verzehrfertigen Sojasprossen, 1 Karotte (julienne), den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten) und einem Schuss Sesamöl belegen.
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Erstellt von
Charlotte Allen
4
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