Sformato di Prugne con Quark

Name: Sformato di Prugne con Quark
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 90 g Zucchero; 1 Msp. Cannella in polvere; 50 g Burro; 80 g Savoiardi; 700 g Prugne; 100 ml Succo d'arancia appena spremuto; 2 pezzo Uova; 30 g Zucchero a velo setacciato; 250 g Quark magro; 1 pezzo Scorza di limone biologico grattugiata finemente; 2 cucchiaino Fecola di patate; 2 cucchiaio Acqua di prugne

Sformato

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

35 Min

Questa ricetta Thermomix® per Sformato di Prugne con Quark è pronta in 1 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo sformato di prugne con quark è un dessert deliziosamente fruttato e cremoso, particolarmente buono in autunno. La combinazione di prugne succose, savoiardi croccanti e una massa di quark ariosa lo rende una vera delizia. Mi piace prepararlo quando aspetto ospiti, perché si prepara bene in anticipo. La leggera acidità delle prugne si sposa perfettamente con la dolcezza dello sformato. Chi lo desidera può aggiungere un po' di cannella alla massa di quark. Un cucchiaio di gelato alla vaniglia completa il tutto. Semplicemente delizioso!

Ingredienti (12 ingredienti)

90 g Zucchero
1 Msp. Cannella in polvere
50 g Burro
80 g Savoiardi
700 g Prugne
100 ml Succo d'arancia appena spremuto
2 pezzo Uova
30 g Zucchero a velo setacciato
250 g Quark magro
1 pezzo Scorza di limone biologico grattugiata finemente
2 cucchiaino Fecola di patate
2 cucchiaio Acqua di prugne

Preparazione (11 passaggi)

Preparare e cuocere le prugne

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Lavare, denocciolare e tagliare le prugne in quarti. Mettere 30 g di zucchero e 100 ml di succo d'arancia appena spremuto nel boccale e far ridurre a fuoco lento per 5 min./100°C/velocità 1 fino a ottenere uno sciroppo. Aggiungere le prugne tagliate a quarti e mescolare per 10 min./100°C/Antiorario velocità 1. Trasferire poi in una ciotola e lasciar raffreddare.

300

Mescolare le prugne

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere le prugne tagliate a quarti e mescolare per 10 min./100°C/Antiorario velocità 1. Trasferire poi in una ciotola e lasciar raffreddare.

600

Preparare la pirofila

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 10

Mettere 20 g di zucchero e 1 pizzico di cannella in polvere nel boccale e mescolare per 5 sec./velocità 10. Imburrare una pirofila con 10 g di burro e cospargerla di zucchero alla cannella. Sbriciolare grossolanamente i savoiardi.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 200 °C con calore superiore/inferiore o a 180 °C con forno ventilato.

Separare le uova e montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3,5

Separare le uova. Mettere gli albumi con il resto dello zucchero (40g) nel boccale e montare a neve con la farfalla per 3 min./velocità 3,5. Trasferire e mettere da parte.

180

Preparare la massa di quark

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 4

Mettere il burro rimanente (40g) e 30 g di zucchero a velo nel boccale e montare a crema per 2 min./velocità 4. Aggiungere i tuorli uno alla volta e mescolare per 15 sec./velocità 3 ciascuno. Aggiungere il quark magro e la scorza grattugiata finemente di 1 limone biologico e mescolare per 20 sec./velocità 3.

120

Mescolare i tuorli

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 3

Aggiungere i tuorli uno alla volta e mescolare per 15 sec./velocità 3 ciascuno.

Mescolare il quark e la scorza di limone

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere il quark magro e la scorza grattugiata finemente di 1 limone biologico e mescolare per 20 sec./velocità 3.

Incorporare gli albumi a neve

Mescolare gli albumi a neve con la fecola di patate (2 cucchiaini) e incorporare delicatamente alla massa di quark con una frusta.

Stratificare lo sformato

Distribuire uniformemente le prugne con lo sciroppo nella pirofila, cospargere con i savoiardi sbriciolati e irrorare con l'acqua di prugne. Disporre la massa di quark a cucchiaiate sulle prugne.

Cuocere lo sformato

Cuocere lo sformato sulla 2a griglia dal basso per 25 minuti (solo 20 minuti con forno ventilato) finché il bordo non diventa marrone. Cospargere subito con zucchero a velo e servire.