Kalte Limettenfreude

Name: Kalte Limettenfreude
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Kekse; 80 g Butter; 250 g Frischkäse; 250 ml Frische Schlagsahne; 200 g Kondensmilch; 3 Stück Limette; 10 g Gelatineblätter; 50 g Zucker; Minzeblätter

Kuchen

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Zubereitungszeit

3 Std 25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Diese kalte Limettenfreude ist ein perfektes Dessert für die heißen Sommertage! Die knusprige Keksbasis harmoniert perfekt mit der frischen und samtigen Limettencreme. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist sehr einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Ideal für eine Geburtstagsfeier oder ein Abendessen mit Freunden, dieser Kuchen wird alle mit seinem Zitrusgeschmack und seiner unwiderstehlichen Konsistenz erobern. Ein frisches und leichtes Dessert, perfekt, um eine Mahlzeit stilvoll abzurunden. Die Zubereitung ist schnell, erfordert aber eine Kühlzeit von mindestens 3 Stunden.

Zutaten (9 Zutaten)

250 g Kekse
80 g Butter
250 g Frischkäse
250 ml Frische Schlagsahne
200 g Kondensmilch
3 Stück Limette
10 g Gelatineblätter
50 g Zucker
Minzeblätter

Zubereitung (10 Schritte)

Zerbröselte Kekse

Thermomix® Einstellung

10 Sec./Stufe 8

Die Kekse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 fein hacken. Die zerbröselten Kekse in eine Schüssel geben. 80g Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die geschmolzene Butter zu den zerbröselten Keksen geben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse in eine Springform (Durchmesser 20 cm) oder einen Tortenring geben, den Boden und die Ränder mit der Rückseite eines Löffels gut andrücken. Den Keksboden für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eingeweichte Gelatine

10g Gelatineblätter ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken. In einem kleinen Topf 30ml frische Schlagsahne (oder Milch) leicht erwärmen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine in der warmen Sahne auflösen, dabei rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Beiseite stellen.

Geschlagene Sahne

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

250ml frische Schlagsahne in den sauberen und trockenen Mixtopf geben. Die abgeriebene Schale von 1 Limette hinzufügen. Die Sahne mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 aufschlagen und dabei die Konsistenz kontrollieren. Den Schmetterling entfernen.

120

Geteilte Sahne

Etwa 50g der geschlagenen Sahne entnehmen und in einen Spritzbeutel für die abschließende Dekoration geben. Die restliche geschlagene Sahne in den Kühlschrank stellen.

Frischkäsecreme

250g Frischkäse, 200g Kondensmilch, 50g Zucker, den Saft von 2 Limetten und die abgeriebene Schale von 1 Limette in den Mixtopf geben.

Homogene Creme

Thermomix® Einstellung

20 Sec./Stufe 4

20 Sek./Stufe 4 verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit dem Spatel die Masse von den Wänden des Mixtopfes abkratzen und nochmals 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Eingearbeitete Sahne

Die geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank vorsichtig unter die Käsemasse heben, dabei mit einem Spatel von unten nach oben rühren, um sie nicht zu zerstören.

Hinzugefügte Gelatine

Die aufgelöste Gelatine (vorher durch ein feinmaschiges Sieb gefiltert) zur Creme geben und vorsichtig mit einem Spatel verrühren, um alles gut zu vermischen.

Gefüllter Kuchen

Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen. Die Limettencreme in den Boden gießen, die Oberfläche glatt streichen und den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Abschließende Dekoration

Nach der Ruhezeit den Kuchen aus der Form nehmen. Die Oberfläche mit Sahnehäubchen mit dem Spritzbeutel dekorieren. Limettenspalten und -scheiben sowie einige frische Minzeblätter als Dekoration hinzufügen.