Känguru-Ragout mit Rotwein
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
3 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses Känguru-Ragout mit Rotwein ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für Herbst- und Winterabende. Das Kängurufleisch, zart und leicht wild, wird langsam in einer reichhaltigen Rotweinbrühe mit geräuchertem Speck, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch geschmort. Das Ergebnis ist eine geschmeidige und duftende Sauce, die das Fleisch wunderbar umhüllt. Ich bereite dieses Gericht seit Jahren zu und es ist immer ein Erfolg bei meinen Gästen. Es ist ideal für ein festliches Essen oder ein Abendessen mit Freunden. Servieren Sie es mit frischen Nudeln oder Kartoffeln in der Schale für eine komplette und köstliche Mahlzeit. Ein wahrer Genuss!
Zutaten (12 Zutaten)
-
1.5 kg Kängurufleisch
-
200 g geräucherter Speck in Würfeln
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30 cl Instant-Brühe
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4 c. à s. Erdnussöl
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1 Pluche Petersilie
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1 feuille Lorbeerblatt
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2 gousses Knoblauch
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400 g Karotten
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3 oignons Zwiebeln
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0.5 bouteille Burgunder Rotwein
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1 Prise Salz oder feines Salz
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1 Prise Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung (8 Schritte)
Vorbereitung von Gemüse und Fleisch
Das Kängurufleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden und bei Bedarf überschüssiges Fett entfernen. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Karotten schälen und in dicke Scheiben (ca. 4 mm) schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.
Knoblauch und Zwiebeln hacken
Die halbierten Zwiebeln in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 hacken.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten
Das Erdnussöl in den Behälter geben und die Zwiebeln und den Knoblauch 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Speck und Karotten hinzufügen
Den Speck und die Karotten in den Behälter geben und 5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 mischen.
Fleisch und restliche Zutaten hinzufügen
Das Kängurufleisch, die Instant-Brühe, den Burgunder Rotwein, das Lorbeerblatt, das Salz und den Pfeffer in den Behälter geben. Vorsichtig mit dem Spatel mischen.
Das Ragout schmoren
Den Behälter schließen und 2 h 30 / 100°C / Linkslauf Stufe 1 schmoren lassen.
Die Sauce binden (falls erforderlich)
Wenn die Sauce zu flüssig ist, 1 EL Maisstärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und zum Ragout geben. 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 mischen.
Servieren
Das Ragout sehr heiß servieren, mit frischen Petersilienblättchen garniert. Mit frischen Nudeln oder Kartoffeln in der Schale servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Chloe Boyer
3
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