Klassisches Bloomer Brot

Name: Klassisches Bloomer Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 570 min
Total time: 600 min
Ingredients: 140 g Weizenmehl; 2 g Trockenhefe; 140 ml lauwarmes Wasser; 375 g Weizenmehl; 10 g Salz; 5 g Trockenhefe; 130 ml lauwarmes Wasser

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

10 Std

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses klassische Bloomer Brot Rezept wird mit dem Thermomix® zubereitet. Der Vorteig (Poolish) sorgt für ein tolles Aroma und eine bessere Haltbarkeit. Mit einer Zubereitungszeit von ca. 10 Stunden (inklusive Ruhezeiten) ist es ein Projekt für geduldige Bäcker. Das Brot ist ideal als Beilage oder zum Frühstück geeignet.

Zutaten (7 Zutaten)

140 g Weizenmehl
2 g Trockenhefe
140 ml lauwarmes Wasser
375 g Weizenmehl
10 g Salz
5 g Trockenhefe
130 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung (7 Schritte)

Vorteig (Poolish) vorbereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

140 g Weizenmehl (Type 550 oder Brotmehl), 2 g Trockenhefe und 140 ml lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren.

15 Sek.

Vorteig (Poolish) reifen lassen

Den Mixtopf verschließen und den Vorteig für 7 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Hauptteig vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

375 g Weizenmehl, 10 g Salz und 5 g Trockenhefe in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

10 Sek.

Hauptteig kneten

Thermomix® Einstellung

7 Min./Knetstufe

Den vorbereiteten Vorteig (Poolish) aus dem Kühlschrank und 130 ml lauwarmes Wasser zu den trockenen Zutaten in den Mixtopf geben und 7 Min./Knetstufe kneten.

7 Min.

Teig gehen lassen

Eine Schüssel mit Öl einfetten. Den Teig hineinlegen, abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.

Teig formen und erneut gehen lassen

Den Teig in Stücke zu je 250 g aufteilen. Kugeln daraus formen, erneut abdecken und weitere 50 Minuten ruhen lassen.

Brot backen

Die Oberseite des Brotes mit Wasser besprühen, etwas Mehl darüber sieben und die Oberseite des Brotes einschneiden. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 28 bis 30 Minuten backen (je nach Ofen).