Name: Knollenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 250 g gekochte Kartoffeln; 10 g frische Hefe; 250 g Wasser; 15 g brauner Zucker oder Honig; 100 g Roggenmehl Typ 997; 600 g Dinkelmehl Typ 630; 100 g Roggenvollkornmehl; 27 g Salz; 100 g Joghurt; 1 EL Essig (Apfelessig/Balsamico)

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Knollenbrot ist ein deftiges Brot, das mit gekochten Kartoffeln, Roggen- und Dinkelmehl gebacken wird. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten, inklusive der Gehzeit des Teigs. Das Brot eignet sich gut als Hauptgericht oder zum Frühstück und ist vegetarisch. Es wird im Ofen gebacken und kann in einem Gusstopf oder Römertopf zubereitet werden.

Zutaten (10 Zutaten)

250 g gekochte Kartoffeln
10 g frische Hefe
250 g Wasser
15 g brauner Zucker oder Honig
100 g Roggenmehl Typ 997
600 g Dinkelmehl Typ 630
100 g Roggenvollkornmehl
27 g Salz
100 g Joghurt
1 EL Essig (Apfelessig/Balsamico)

Zubereitung (5 Schritte)

Kartoffeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

250g gekochte Kartoffeln in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

30 Sek.

Hefe, Zucker, Wasser hinzufügen und verrühren

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 1,5 37°C

10g frische Hefe, 15g braunen Zucker oder Honig und 250g Wasser zu den zerkleinerten Kartoffeln in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1,5 verrühren.

2 Min.

Mehl, Salz, Joghurt und Essig hinzufügen und verkneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

100g Roggenmehl Typ 997, 600g Dinkelmehl Typ 630, 100g Roggenvollkornmehl, 27g Salz, 100g Joghurt und 1 EL Essig (Apfelessig/Balsamico) in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe verkneten.

2 Min.