Knusperlachs mit Kürbisrisotto v Backen mit Christina
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Zutaten (18 Zutaten)
-
1 Stück Zwiebel
-
20 g Butter
-
150 g Risottoreis
-
100 g Weißwein
-
300 g Gemüsesuppe
-
270 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
-
50 g Parmesan
-
1 Prise Salz
-
1 Prise Pfeffer
-
4 Stück Lachsfilets
-
1 Prise Salz
-
1 Prise Pfeffer
-
50 g Butter
-
30 g Haferflocken
-
2 EL Petersilie, gehackt
-
0.5 Stück Saft von einer halben Zitrone
-
75 g Gemüsebrühe
-
1 EL Parmesanspäne
Zubereitung (13 Schritte)
Zwiebel zerkleinern
1 Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebel andünsten
20 g Butter zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Risotto andünsten
150 g Risottoreis zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.
Risotto kochen
100 g Weißwein und 300 g Gemüsesuppe zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 25 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf kochen.
Kürbis hinzufügen
270 g Kürbis (würfelig geschnitten) zugeben und weitere 5 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf dünsten, dabei immer wieder umrühren.
Parmesan untermischen
50 g Parmesan grob reiben und unter das Risotto mischen.
Lachs vorbereiten
4 Lachsfilets waschen, danach mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Kräuterkruste zubereiten
50 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.
Haferflocken anrösten
30 g Haferflocken zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 anrösten.
Kräuterkruste fertigstellen
2 EL Petersilie, gehackt, Saft von 1/2 Zitrone und 75 g Gemüsebrühe zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 1 verrühren.
Kräuterkruste verteilen
Die Kräuterkruste auf den Filets verteilen.
Lachs garen
Im Ofen bei 180 Grad Heißluft ca. 15 Minuten garen.
Anrichten
Den Fisch auf dem Kürbisrisotto anrichten und mit Parmesanspänen servieren.
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