Knusprige Bürli

Name: Knusprige Bürli
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 ml lauwarmes Wasser; 1 Stück Hefe (Würfel); 150 ml Wasser; 500 g Weizenmehl Type 550; 100 g Gerstenmalzextrakt; 15 g Salz; 50 g Roggenmehl Type 1150; Mehl (zum Bestäuben)

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für knusprige Bürli ist ein deftiges Backrezept, das sich ideal für ein herzhaftes Frühstück oder als Snack eignet. Die Zubereitung dauert etwa 150 Minuten, inklusive der Teigruhezeit. Das Rezept ergibt 12 Portionen und ist somit perfekt für eine größere Gruppe. Die Bürli sind vegetarisch und bieten eine leckere Alternative zu herkömmlichen Brötchen.

Zutaten (8 Zutaten)

100 ml lauwarmes Wasser
1 Stück Hefe (Würfel)
150 ml Wasser
500 g Weizenmehl Type 550
100 g Gerstenmalzextrakt
15 g Salz
50 g Roggenmehl Type 1150
Mehl (zum Bestäuben)

Zubereitung (6 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

100 ml lauwarmes Wasser und 1 Würfel Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Hauptteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Restliches Wasser (150 ml), 500 g Weizenmehl Type 550, 100 g Gerstenmalzextrakt, 15 g Salz und 50 g Roggenmehl Type 1150 in den Mixtopf zu der Hefe-Mischung geben und 3 Min./Knetstufe kneten.

3 Min.

Teigruhe

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Bürli formen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in ca. 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.