Name: Kräuterfaltenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 100 ml lauwarmes Wasser; 1 Würfel Hefe; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 50 ml Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 200 g weiche Butter; 0.5 TL Pfeffer

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zubereitung (8 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

100 ml lauwarmes Wasser und 1 Würfel Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

400 g Mehl, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 50 ml Olivenöl und die Hefemischung in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe kneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Kräuter vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

1 Bund Petersilie und 1 Bund Schnittlauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

5 Sek.

Kräuterbutter zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

200 g weiche Butter, die zerkleinerten Kräuter, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20 Sek.

Teig ausrollen und bestreichen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen. Die Kräuterbutter gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Teig falten

Den Teig in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen wie eine Ziehharmonika falten und in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm Länge) stellen.