Lammkoteletts mit Kräuterpilzsauce
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Lammkoteletts mit Kräuterpilzsauce ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese Lammkoteletts mit Kräuterpilzsauce sind ein köstlicher Hauptgang, perfekt für einen besonderen Anlass oder ein gemütliches Herbstdinner. Die Lammkoteletts werden in einer geschmackvollen Gewürzmischung mariniert und anschließend perfekt in der Pfanne gebraten. Die cremige Pilzsauce, angereichert mit frischem Rosmarin und Thymian, hebt das Gericht auf ein Restaurantniveau. Ich mache dieses Rezept seit Jahren und es ist immer ein Hit bei meiner Familie. Die Kombination aus zartem Lamm und reichhaltiger, herzhafter Sauce ist einfach unwiderstehlich. Mit Zitronenspalten und einer Prise geschnittener Chilischoten für eine zusätzliche Geschmacksnote servieren.
Zutaten (18 Zutaten)
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8 Stück Lammkoteletts
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3 tablespoon Olivenöl
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2 tablespoon Ingwer-Knoblauch-Paste
-
1 tablespoon Chilipulver
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2 teaspoon gemahlener Kreuzkümmel
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1.5 teaspoon gemahlene Paprika
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1 teaspoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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0.5 teaspoon Salz
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0.25 teaspoon Garam Masala
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1 tablespoon Butter
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1 Stück mittelgroße Schalotte
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0.5 Tasse gewürfelte Champignons
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3 Zehe Knoblauch
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1.5 tablespoon gehackter frischer Rosmarin
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1.5 tablespoon gehackter frischer Thymian
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0.25 Tasse Rotwein
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1 Stück mittelgroße Zitrone
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2 Stück Chilischoten
Zubereitung (12 Schritte)
Lammkoteletts vorbereiten
Die 8 (4 Unzen) Lammkoteletts trocken tupfen und eventuelle Knochensplitter entfernen. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Garen und eine bessere Präsentation.
Marinade zubereiten
In einer Glas- oder Keramikschüssel 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste, 1 Esslöffel Chilipulver, 2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 ½ Teelöffel gemahlene Paprika, 1 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Garam Masala vermischen. Sicherstellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Lammkoteletts marinieren
Die Marinadenmischung auf beiden Seiten der Lammkoteletts verreiben. Die Koteletts mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 bis 40 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Je länger die Marinierzeit, desto geschmackvoller werden die Lammkoteletts.
Lammkoteletts ruhen lassen
Die marinierten Lammkoteletts vor dem Kochen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dies hilft ihnen, gleichmäßiger zu garen.
Lammkoteletts kochen
Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie raucht; die Koteletts hinzufügen. Wenn es eine große Pfanne ist, können alle in einer Charge gekocht werden, wenn nicht, in 2 Chargen. Kochen, bis sie fest und in der Mitte leicht rosa sind, 3 bis 4 Minuten pro Seite oder bis zum gewünschten Gargrad. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte gesteckt wird, sollte mindestens 130 Grad F (54 Grad C) für mittleren Gargrad anzeigen. Auf einen Teller legen.
Schalotte hacken
1 mittelgroße Schalotte, geschält und geviertelt, in den Mixtopf geben und hacken. 3 Sek./Stufe 5
Schalotte andünsten
1 Esslöffel Butter in den Mixtopf geben und die gehackte Schalotte hellgolden andünsten. 5 Min./120°C/Stufe 1
Pilze hinzufügen
½ Tasse gewürfelte Champignons in den Mixtopf geben und leicht braun anbraten. 3 Min./120°C/Stufe 1
Knoblauch hinzufügen
3 Zehen Knoblauch, gehackt, in den Mixtopf geben und unter Rühren kochen, bis sie duften. 30 Sek./120°C/Stufe 1
Kräuter hinzufügen
Je 1 Esslöffel gehackten frischen Rosmarin und Thymian in den Mixtopf geben. 10 Sek./100°C/Linkslauf Stufe 1
Mit Wein ablöschen
¼ Tasse Rotwein in den Mixtopf gießen und zum Köcheln bringen, während die angebräunten Stückchen vom Boden der Pfanne abgekratzt werden. Kochen, bis sie reduziert und eingedickt sind. 5 Min./100°C/Stufe 1
Kombinieren und servieren
Vom Herd nehmen. Die gekochten Lammkoteletts in der Sauce anrichten und ca. 5 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen. Mit Zitronenspalten servieren und mit dem restlichen Rosmarin und Thymian garnieren; mit geschnittenen Chilischoten bestreuen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Amelia Rodriguez
8
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