Auberginen-Lasagne mit Ricotta
Auflauf
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Zubereitungszeit
2 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
90 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Auberginen-Lasagne mit Ricotta ist in 2 Std 30 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese Auberginen-Lasagne ist ein mediterraner Traum! Statt klassischer Pasta verwende ich saftige Auberginenscheiben, die mit einer herzhaften Bolognese, cremigem Ricotta und geschmolzenem Mozzarella geschichtet werden. Ein Hauch von frischem Spinat sorgt für eine extra Portion Vitamine. Ich mache diese Lasagne besonders gerne im Sommer, wenn Auberginen Saison haben. Sie ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder die Familie und lässt sich auch gut vorbereiten. Wer mag, kann sie vor dem Servieren noch mit etwas Rucola bestreuen.
Zutaten (15 Zutaten)
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1 Stück große Zwiebel
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2 Zehe Knoblauch
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2 Stück rote Paprika
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4 EL Olivenöl
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400 g Rinderhack
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1 EL Tomatenmark
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125 ml trockener Rotwein
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2 Dose stückige Tomaten
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Salz
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Pfeffer
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600 g Auberginen
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200 g Blattspinat
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150 g Ricotta
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100 g Mozzarella
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Rucola zum Bestreuen
Zubereitung (12 Schritte)
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Eine große Zwiebel geschält in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Zwei Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Gemüse andünsten
Vier Esslöffel Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Hackfleisch anbraten
400 g Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl krümelig anbraten und anschließend in den Mixtopf geben.
Paprika zerkleinern
Zwei rote Paprika geviertelt, entkernt und in Würfel geschnitten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Bolognese kochen
Einen Esslöffel Tomatenmark, 125 ml trockenen Rotwein und zwei Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Auberginen vorbereiten
600 g Auberginen putzen, waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 3 EL Öl beträufeln und mit Salz würzen.
Auberginen backen
Auberginenscheiben im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) etwa 12–15 Minuten backen.
Spinat hinzufügen
200 g Blattspinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und in den Mixtopf zur Bolognese geben. 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren.
Abschmecken
Die Bolognese nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasagne schichten
Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen, mit Bolognese und zerbröseltem 150 g Ricotta abwechselnd in eine Auflaufform (ca. 2 l) schichten. Mit Bolognese abschließen.
Mozzarella hinzufügen und backen
Auflauf mit 100 g Mozzarella bestreuen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
Ruhen lassen und servieren
Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen. Eventuell mit Rucola bestreuen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Katharina Herrmann
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