Herzhafte Lasagne mit Rindfleisch
Auflauf
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Zubereitungszeit
3 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
150 Min
Beschreibung
Diese herzhafte Lasagne mit Rindfleisch ist ein absoluter Klassiker, der bei jedem Anlass für Begeisterung sorgt. Das Rinderragout, verfeinert mit aromatischen Kräutern und Rotwein, harmoniert perfekt mit der cremigen Béchamelsoße und den zarten Zucchinischeiben. Ich mache diese Lasagne besonders gerne im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt ist und man etwas Wärmendes braucht. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber der Aufwand lohnt sich definitiv! Man kann die Lasagne auch gut vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Ein tolles Gericht für die ganze Familie oder für Gäste.
Zutaten (22 Zutaten)
-
200 g Möhren
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150 g Zwiebeln
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2 Zehe Knoblauch
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800 g mageres Rindfleisch im Stück, zum Schmoren
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2 EL Öl
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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1 TL getrockneter Oregano
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1 EL Tomatenmark
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150 ml trockener Rotwein
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350 ml Rinderbrühe
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2 Stück Zucchini (ca. 500 g)
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40 g Butter oder Margarine
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40 g Mehl
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1 EL Mehl
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200 ml klare Gemüsebrühe
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350 ml Milch
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125 g Goudakäse
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nach Geschmack geriebene Muskatnuss
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6 Stück Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
-
30 g Pinienkerne
-
frischer Oregano zum Garnieren
Zubereitung (12 Schritte)
Möhren, Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern
200 g Möhren und 150 g Zwiebeln in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Gemüse andünsten
2-3 EL Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Rindfleisch anbraten (NICHT im Thermomix!)
800 g mageres Rindfleisch im Stück in kleine, knapp 1 cm große Würfel schneiden. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden anbraten.
Rindfleisch und restliche Zutaten hinzufügen
Das angebratene Rindfleisch, Salz, Pfeffer, 1 TL getrockneter Oregano, 1-2 EL Tomatenmark, 150 ml trockener Rotwein und 350 ml Rinderbrühe in den Mixtopf geben.
Rinderragout schmoren
Den Mixtopf verschließen und 60 Min./100°C/Stufe 1 im Linkslauf schmoren. Zwischendurch mit dem Spatel durch das Deckelloch umrühren.
Zucchini vorbereiten
2 Zucchini (ca. 500 g) putzen, waschen und trocken tupfen. Zucchini der Länge nach in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (z. B. mit der Aufschnittmaschine).
Béchamelsoße zubereiten
40 g Butter oder Margarine in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.
Mehlschwitze herstellen
40 g Mehl zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 anschwitzen.
Béchamelsoße fertigstellen
200 ml klare Gemüsebrühe und 350 ml Milch zugeben und 7 Min./90°C/Stufe 4 kochen. 50 g Goudakäse zugeben und 1 Min./60°C/Stufe 2 schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Ragout andicken
1 EL Mehl und ca. 3 EL kaltes Wasser verrühren. Mehl in das fertige Ragout rühren und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasagne schichten
Eine dünne Schicht Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform geben und mit 3 Lasagneplatten (ohne Vorkochen) bedecken. Darauf die Hälfte Ragout verteilen und mit der Hälfte der Zucchinischeiben belegen. Darauf wieder eine Schicht Béchamelsoße, Lasagneplatten, Ragout und die restlichen Zucchinischeiben geben und mit der übrigen Béchamelsoße bedecken.
Lasagne überbacken
Mit 75 g Goudakäse und 30 g Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Fertige Lasagne nach Belieben mit frischem Oregano garnieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julia Zimmermann
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