Lasagne Copieuse au Bœuf
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Temps de cuisson
3 h 30 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
150 Min
Description
Cette lasagne copieuse au bœuf est un classique absolu qui suscite l'enthousiasme à chaque occasion. Le ragoût de bœuf, agrémenté d'herbes aromatiques et de vin rouge, s'harmonise parfaitement avec la béchamel crémeuse et les tendres tranches de courgettes. J'aime particulièrement préparer cette lasagne en automne et en hiver, quand il fait froid dehors et qu'on a besoin de quelque chose de réconfortant. La préparation prend un peu de temps, mais l'effort en vaut vraiment la peine ! On peut aussi bien préparer la lasagne à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la faire cuire. Un plat idéal pour toute la famille ou pour les invités.
Ingrédients (22 ingrédients)
-
200 g Carottes
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150 g Oignons
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2 gousse Ail
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800 g viande de bœuf maigre en un seul morceau, pour braiser
-
2 cs Huile
-
selon goût Sel
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selon goût Poivre
-
1 cc Origan séché
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1 cs Concentré de tomates
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150 ml Vin rouge sec
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350 ml Bouillon de bœuf
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2 pièce Courgettes (env. 500 g)
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40 g Beurre ou margarine
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40 g Farine
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1 cs Farine
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200 ml Bouillon de légumes clair
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350 ml Lait
-
125 g Gouda
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selon goût Noix de muscade râpée
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6 pièce Plaques de lasagne (sans précuisson)
-
30 g Pignons de pin
-
Origan frais pour la garniture
Préparation (12 étapes)
Hacher les carottes, les oignons et l'ail
Mettre 200 g de carottes et 150 g d'oignons coupés en gros morceaux dans le bol mélangeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et hacher encore 3 sec/vitesse 7. Pousser le tout vers le bas du bord avec la spatule.
Faire revenir les légumes
Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Faire revenir le bœuf (PAS dans le Thermomix !)
Couper 800 g de viande de bœuf maigre en un seul morceau en petits cubes d'un peu moins de 1 cm. Faire chauffer de l'huile dans une poêle haute. Y faire revenir la viande en la retournant.
Ajouter le bœuf et le reste des ingrédients
Mettre le bœuf revenu, le sel, le poivre, 1 cuillère à café d'origan séché, 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 150 ml de vin rouge sec et 350 ml de bouillon de bœuf dans le bol mélangeur.
Faire mijoter le ragoût de bœuf
Fermer le bol mélangeur et faire mijoter 60 min/100°C/vitesse 1 en marche à gauche. Remuer de temps en temps par l'orifice du couvercle à l'aide de la spatule.
Préparer les courgettes
Nettoyer 2 courgettes (env. 500 g), les laver et les sécher. Couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur (par ex. avec une machine à trancher).
Préparer la béchamel
Mettre 40 g de beurre ou de margarine dans le bol mélangeur et faire fondre 2 min/50°C/vitesse 1.
Préparer le roux
Ajouter 40 g de farine et faire revenir 3 min/100°C/vitesse 1.
Terminer la béchamel
Ajouter 200 ml de bouillon de légumes clair et 350 ml de lait et cuire 7 min/90°C/vitesse 4. Ajouter 50 g de gouda et faire fondre 1 min/60°C/vitesse 2. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
Épaissir le ragoût
Mélanger 1 cuillère à soupe de farine et env. 3 cuillères à soupe d'eau froide. Incorporer la farine dans le ragoût terminé et laisser mijoter 5 min/100°C/vitesse 1. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Superposer les lasagnes
Verser une fine couche de béchamel sur le fond d'un plat à gratin et recouvrir de 3 plaques de lasagne (sans précuisson). Répartir la moitié du ragoût et recouvrir de la moitié des tranches de courgettes. Verser à nouveau une couche de béchamel, des plaques de lasagne, du ragoût et le reste des tranches de courgettes et recouvrir avec le reste de la béchamel.
Gratiner les lasagnes
Parsemer de 75 g de gouda et de 30 g de pignons de pin. Faire cuire au four préchauffé (four électrique : 200 °C/ chaleur tournante : 175 °C/ gaz : niveau 3) pendant env. 45 minutes. Garnir les lasagnes terminées d'origan frais selon les envies.
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Créé par
Julia Zimmermann
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