Herbstliche Kürbis-Lasagne mit Ziegenkäse
Auflauf
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Zubereitungszeit
1 Std 45 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
75 Min
Beschreibung
Diese Kürbis-Lasagne ist ein herbstliches Gedicht! Der cremige Butternusskürbis harmoniert wunderbar mit dem würzigen Ziegenfrischkäse und dem nussigen Pistazienpesto. Ich mache sie besonders gerne, wenn Freunde zu Besuch kommen, denn sie lässt sich gut vorbereiten. Der Hasselback-Kürbis on top macht die Lasagne zu einem echten Hingucker. Ein Klecks Honig sorgt für eine feine Süße, die perfekt mit dem Thymian und dem Ziegenkäse harmoniert. Ein absolutes Lieblingsrezept für gemütliche Herbstabende!
Zutaten (17 Zutaten)
-
1.1 kg Butternusskürbis
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60 g Butter
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60 g Mehl
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400 ml Milch
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400 ml Gemüsebrühe
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150 g Ziegenfrischkäse
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0.5 Stück Bio-Zitrone (Schale und Saft)
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Salz
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Pfeffer
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2 Prisen Muskat
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220 g Lasagneplatten (ca. 12 Stück)
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190 g Pistazienpesto
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80 g geriebener Ziegenkäse
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2 TL flüssiger Honig
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8 Stiele Thymian
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1 EL Olivenöl
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40 g Pistazien
Zubereitung (10 Schritte)
Kürbis vorbereiten
Den Kürbis schälen, längs halbieren und entkernen. Eine Kürbishälfte in feine Scheiben schneiden bzw. hobeln. Die andere Hälfte für den Hasselback-Kürbis beiseitelegen.
Béchamelsoße zubereiten
60 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen.
Mehlschwitze herstellen
60 g Mehl zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.
Soße fertigstellen
400 ml Milch und 400 ml Gemüsebrühe zugeben und 5 Min./90°C/Stufe 3 unter Rühren köcheln lassen. 150 g Ziegenfrischkäse und die abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit Salz, Pfeffer, 2 Prisen Muskat und dem Saft von ½ Bio-Zitrone abschmecken und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Abschmecken und fertigstellen
Mit Salz, Pfeffer, 2 Prisen Muskat und dem Saft von ½ Bio-Zitrone abschmecken und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Lasagne schichten
Etwa 4 EL Soße auf dem Boden einer eckigen Auflaufform (ca. 17 x 26 cm) verstreichen. 3 Lasagneplatten darauflegen. Etwas Soße darauf verstreichen und mit ca. 3 TL Pistazienpesto beträufeln. Etwa ein Drittel Kürbisscheiben darauf verteilen. Etwas Soße und Pesto daraufgeben. Schicht zweimal wiederholen, dabei mit Nudeln abschließen und mit 3–4 EL Soße bestreichen. Hälfte Ziegenkäse darüberstreuen.
Lasagne vorbacken
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 15 Minuten backen.
Hasselback-Kürbis vorbereiten
Übrige Kürbishälfte mit der Schnittfläche nach unten zwischen zwei Kochlöffelstiele auf ein Arbeitsbrett legen. Mit einem scharfen Messer Kürbis quer, dicht an dicht bis zu den Stielen einschneiden (nicht durchschneiden!).
Lasagne fertig backen
Lasagne herausnehmen. Hasselback-Kürbis daraufsetzen, mit Salz und Pfeffer würzen, 2 TL flüssigen Honig darüberträufeln. Ca. 8 Stiele Thymian waschen, kleiner zupfen und mit Rest Ziegenkäse über die Lasagne streuen. Alles mit ca. 1 EL Olivenöl beträufeln, ca. 35 Minuten weiterbacken.
Lasagne servieren
Ca. 40 g Pistazien hacken und über die Lasagne streuen. Sofort servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sophie Weber
5
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