Name: Lebkuchen-Germknödel mit Vanillesoße
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 g Mehl; 1 Würfel Hefe; 100 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Stück Ei; 50 g Butter, weich; 100 g Marzipan-Rohmasse; 50 g Lebkuchen; 2 EL Rum; 1 TL Zimt; 100 g Mandeln; 50 g Haselnüsse; 500 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung (9 Schritte)

Mandeln und Haselnüsse mahlen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

100 g Mandeln und 50 g Haselnüsse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 mahlen. Umfüllen und beiseitestellen.

10 Sek.

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

100 ml Milch und 1 Würfel Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

2 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

350 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 50 g weiche Butter und die vorbereitete Hefe-Milch-Mischung in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

100 g Marzipan-Rohmasse, 50 g Lebkuchen, 2 EL Rum, 1 TL Zimt, die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse aus Schritt 1 in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand schieben und wiederholen.

20 Sek.

Germknödel formen und füllen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis (ca. 10 cm Durchmesser) ausrollen. Je 1 EL Füllung in die Mitte geben, den Teig darüber zusammenfalten und zu Knödeln formen. Die Knödel auf ein bemehltes Brett legen und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Germknödel dampfgaren

Thermomix® Einstellung

25 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

500 ml Wasser in den Mixtopf geben. Die Germknödel in den Varoma legen, dabei genügend Abstand halten. Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Nach dem Dampfgaren vorsichtig öffnen - heißer Dampf!

25 Min.