Lebkuchen Plätzchen mit Zartbitterschokolade

Name: Lebkuchen Plätzchen mit Zartbitterschokolade
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 350 g Mehl; 1 EL gemahlener Ingwer; 1 TL Natron; 175 g heller Muscovado Zucker; 100 g Butter; 8 Stück Ingwerstäbchen; 1 Stück großes Ei; 4 EL Goldener Sirup; 200 g Tafel Zartbitterschokolade

Plätzchen

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Lebkuchen Plätzchen mit Zartbitterschokolade ist in 2 Std fertig und ergibt 24 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Lebkuchen Plätzchen mit Zartbitterschokolade sind ein köstlicher Genuss, perfekt für die Weihnachtszeit oder wann immer du dich nach einem würzig-süßen Verwöhnerlebnis sehnst. Ich mache diese schon seit Jahren, und sie sind immer schnell weg! Die Kombination aus gemahlenem Ingwer und Ingwerstäbchen verleiht ihnen eine wunderbare Wärme, während die Zartbitterschokolade einen Hauch von Reichhaltigkeit hinzufügt. Sie sind überraschend einfach zuzubereiten, besonders mit dem Thermomix®, und der Teig kann sogar für zukünftige Backabenteuer eingefroren werden. Diese Plätzchen passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind ein schönes selbstgemachtes Geschenk.

Zutaten (9 Zutaten)

350 g Mehl
1 EL gemahlener Ingwer
1 TL Natron
175 g heller Muscovado Zucker
100 g Butter
8 Stück Ingwerstäbchen
1 Stück großes Ei
4 EL Goldener Sirup
200 g Tafel Zartbitterschokolade

Zubereitung (9 Schritte)

Trockene Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

350g Mehl, 1 EL gemahlenen Ingwer, 1 TL Natron, 0.5 TL Salz und 175g hellen Muscovado Zucker in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Butter hinzufügen und vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

100g Butter, in Stücke geschnitten, in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 4 vermischen, bis die Mischung Krümeln ähnelt.

Ingwerstäbchen hacken

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

8 Stücke Ingwerstäbchen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken.

Feuchte Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

1 großes Ei und 4 EL Goldenen Sirup in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Den Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knead mode

Den Teig 2 Min./Knetstufe kneten. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen.

120

Den Teig formen und kühlen

Den Teig halbieren und jedes Stück zu einer dicken Wurst von ca. 6 cm Durchmesser formen, dabei darauf achten, dass die Enden gerade sind. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen. Du kannst den gesamten oder einen Teil des Teigs für 2 Monate einfrieren.

Die Plätzchen backen

Den Ofen auf 180C/160C Umluft/Gas Stufe 4 vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Jede Wurst dick in 12 Scheiben schneiden und die Scheiben auf die Backbleche legen, dabei genügend Abstand lassen und bei Bedarf neu formen, um Kreise zu erhalten. 12 Minuten backen, dann einige Minuten abkühlen lassen, damit sie fester werden, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.

Die Schokolade schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

200g Tafel Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen, in den Mixtopf geben. 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

180

Die Plätzchen dekorieren

Die Hälfte jedes Plätzchens in die geschmolzene Schokolade tauchen – du musst sie eventuell darüber löffeln, wenn du zu den letzten wenigen kommst. Nach Belieben mit einer Ingwerscheibe dekorieren und fest werden lassen. In einem luftdichten Behälter 1 Woche haltbar.