Zitronen-Mango-Maracuja-Torte
Torte
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Zubereitungszeit
2 Std 30 Min
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Zutaten (24 Zutaten)
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200 g Butter, weich
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1 Prise Salz
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200 g Zucker
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2 Stück Bio-Zitronen, Abrieb
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4 Stück Eier, zimmerwarm
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220 g Mehl
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8 g Backpulver
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75 ml Zitronensaft
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75 g Zucker
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300 g griechischer Joghurt
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350 g Mascarpone
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200 g Schmand
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70 g Zucker
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1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
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1 TL Vanilleextrakt
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4 TL San-Apart
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375 ml Mango-Maracuja-Smoothie
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1 Stück Mango, frisch
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1 Stück Maracuja
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45 g Speisestärke
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200 ml Maracujasaft
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4 g Agar-Agar
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150 g Kokosflocken
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100 g Blaubeeren
Zubereitung (13 Schritte)
Zitronen-Biskuit vorbereiten
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Zitronen-Biskuit im Thermomix zubereiten
200 g weiche Butter, 200 g Zucker und Abrieb von 2 Bio-Zitronen in den Mixtopf geben. 2 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.
Eier hinzufügen
4 zimmerwarme Eier einzeln durch die Deckelöffnung hinzufügen und 1 Min./Stufe 3 unterrühren.
Mehl und Backpulver hinzufügen
220 g Mehl und 8 g Backpulver mischen und durch die Deckelöffnung hinzufügen. 15 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Biskuit backen
Teig auf die vorbereiteten Springformen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 35 Minuten backen.
Zitronensirup zubereiten
75 ml Zitronensaft und 75 g Zucker in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Messbecher aufgesetzt lassen.
Biskuitböden tränken
Die Biskuitböden aus dem Ofen nehmen und mit dem Zitronensirup tränken. Auskühlen lassen.
Joghurt-Mascarpone-Creme zubereiten
300 g griechischen Joghurt, 350 g Mascarpone, 200 g Schmand, 70 g Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 1 TL Vanilleextrakt und 4 TL San-Apart in den Mixtopf geben. 2 Min./Stufe 3,5 aufschlagen. Schmetterling einsetzen. In einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen.
Mango-Maracuja-Fruchteinlage vorbereiten
Mango schälen und würfeln. Maracuja halbieren und Fruchtfleisch herauskratzen.
Mango-Maracuja-Fruchteinlage zubereiten
75 ml Mango-Maracuja-Smoothie und 45 g Speisestärke in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 verrühren. Restlichen Smoothie (300 ml) und Maracujamark zugeben. 5 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Messbecher aufgesetzt lassen. Mangowürfel unterheben und abkühlen lassen.
Fruchtspiegel zubereiten
200 ml Maracujasaft und 4 g Agar-Agar in den Mixtopf geben. 2 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen. Messbecher aufgesetzt lassen. Auf 40°C abkühlen lassen.
Torte schichten
Biskuitböden halbieren (4 Schichten). Torte schichten: Biskuit, Creme, Fruchteinlage, Biskuit, Creme, Biskuit, Creme, Fruchteinlage, Biskuit, Creme. Kühl stellen.
Fruchtspiegel und Dekoration
Fruchtspiegel auf die Torte geben. 1 Stunde kühl stellen. Tortenring entfernen, restliche Creme verstreichen, 150 g Kokosflocken an den Rand drücken und mit 100 g Blaubeeren dekorieren.
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