Name: Pistazien-Eierlikör
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g Pistazien (geschält, ungesalzen); 4 Stück Eigelb; 150 g Puderzucker; 1 Stück Vanilleschote; 250 ml Sahne; 200 ml Wodka; 1 Prise Salz

Beschreibung

Dieser Pistazien-Eierlikör ist ein cremiges und aromatisches Getränk, ideal für festliche Anlässe wie Ostern oder Weihnachten. Mit dem Thermomix® ist die Zubereitung einfach und schnell. Die Kombination aus Eiern, Zucker, Kondensmilch, Weinbrand und Pistazien ergibt einen köstlichen Likör, der gekühlt serviert wird. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten.

Zutaten (7 Zutaten)

100 g Pistazien (geschält, ungesalzen)

4 Stück Eigelb

150 g Puderzucker

1 Stück Vanilleschote

250 ml Sahne

200 ml Wodka

1 Prise Salz

Zubereitung (6 Schritte)

Pistazien zerkleinern

Thermomix® Einstellung

8 Sek./Stufe 8

Die Pistazien in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

8 Sek.

Eigelb, Puderzucker und Vanillemark mischen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3

Eier, Puderzucker und Vanillemark in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3 verrühren.

3 Min.

Sahne und Wodka hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

Sahne und Wodka zugeben und weitere 2 Min./Stufe 3 verrühren.

2 Min.

Eierlikör erhitzen

Thermomix® Einstellung

7 Min./70°C/Stufe 2 70°C

Den Eierlikör 7 Min./70°C/Stufe 2 erhitzen. Messbecher aufgesetzt lassen.

7 Min.

Pistazien unterrühren

Thermomix® Einstellung

1 Min./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Die zerkleinerten Pistazien zugeben und 1 Min./Linkslauf/Stufe 2 unterrühren.

1 Min.

Abkühlen und Ruhen

Den Eierlikör in Flaschen abfüllen und vor dem Genießen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

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Über das Rezept

Eierlikör, ein Klassiker, der in meiner Familie Tradition hat. Meine Oma hat ihn immer zu Weihnachten gemacht, und der Duft von Vanille und Alkohol hing tagelang in der Luft. Dieses Rezept ist eine Hommage an ihre Version, aber mit einem modernen Twist: Pistazien. Die grüne Farbe und der nussige Geschmack passen wunderbar zu den klassischen Aromen und machen den Likör zu etwas Besonderem. Die Zutaten sind bewusst gewählt. Die Pistazien, ungesalzen und von guter Qualität, sind das Herzstück. Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine feine, leicht herbe Note, die den Likör ausbalanciert. Das Eigelb sorgt für die Cremigkeit und die satte gelbe Farbe. Puderzucker löst sich leichter auf als normaler Zucker und verhindert ein sandiges Gefühl im Mund. Die Vanilleschote, und hier bitte nicht sparen, gibt dem Likör eine warme, aromatische Tiefe. Sahne macht ihn noch cremiger, während der Wodka für den nötigen "Kick" sorgt. Eine Prise Salz verstärkt die Aromen und gleicht die Süße aus. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Pistazien nicht zu fein zu mahlen. Sie sollen noch leicht stückig sein, damit man sie beim Trinken spürt. Achten Sie darauf, dass der Mixtopf sauber und trocken ist, bevor Sie mit dem Zerkleinern beginnen. Beim Erhitzen des Eierlikörs ist die Temperatur entscheidend. 70°C sind ideal, um die Eier zu pasteurisieren, ohne dass sie gerinnen. Lassen Sie den Messbecher aufgesetzt, um Spritzer zu vermeiden. Beim Unterrühren der Pistazien unbedingt den Linkslauf verwenden, damit die Masse nicht zerkleinert wird. Für eine vegane Variante kann man das Eigelb durch eine Mischung aus Sojamehl und Pflanzenmilch ersetzen. Die Sahne kann durch Cashewsahne oder Kokosmilch ersetzt werden. Anstelle von Wodka kann man auch Rum oder Weinbrand verwenden, je nach Geschmack. Wer es würziger mag, kann eine Prise Muskatnuss oder Zimt hinzufügen. Servieren Sie den Pistazien-Eierlikör gut gekühlt in kleinen Gläsern. Er passt hervorragend zu Gebäck wie Mandelkeksen oder Cantuccini. Auch zu einem Stück Schokoladenkuchen oder einem Vanilleeis ist er eine köstliche Ergänzung. Ein paar gehackte Pistazien als Garnitur machen das Ganze perfekt. Der Eierlikör hält sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2-3 Wochen. Je länger er steht, desto intensiver wird der Geschmack. Er eignet sich auch hervorragend als Geschenk aus der Küche. Füllen Sie ihn in dekorative Flaschen und versehen Sie ihn mit einem schönen Etikett. So haben Sie im Handumdrehen ein persönliches und geschmackvolles Präsent.