Name: Lammlachse mit Wirsinggemüse und Kartoffelbeilage
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 Zweig Rosmarin; 7 EL Meersalz; 0.5 Bd. Petersilie; 60 g Paniermehl; 5 EL weiche Butter; 4 EL grobkörniger Senf; 1 Zwiebel Zwiebel; 200 g Muskat; 4 Stück Lammlachse; 300 ml Rotwein; 4 EL Rotweinessig

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Lammlachse mit Wirsinggemüse und Kartoffelbeilage ist in 1 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Gericht ist ein echter Gaumenschmaus! Die zarten Lammlachse mit der würzigen Senfkruste harmonieren perfekt mit dem cremigen Wirsinggemüse und den aromatischen Rosmarinkartoffeln. Ich mache die Rosmarinkartoffeln immer im Ofen, weil sie dann besonders knusprig werden. Das Gericht ist ideal für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall! Wer mag, kann noch etwas frischen Thymian zum Wirsing geben.

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten und backen

Kartoffeln gut waschen und halbieren. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Backblech mit 1 EL Öl bestreichen. Rosmarin und 1-2 EL Meersalz darauf verteilen. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. 2 EL Öl darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 40-45 Minuten backen.

Petersilie zerkleinern und Senfkruste zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Paniermehl, Petersilie, 4 EL weiche Butter und Senf zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Wirsing andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Butter zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Wirsing hinzufügen und garen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Äußere Wirsingblätter entfernen. Wirsing vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Wirsing zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

600