Name: Vegane Kokosmakronen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 200 g Kokosraspeln; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 40 ml Agavendicksaft

Beschreibung

Dieses Rezept für vegane Kokosmakronen ist einfach zuzubereiten und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen. Die glutenfreien Kekse sind ein ideales Dessert oder Fingerfood für die Weihnachtszeit. Mit nur wenigen Zutaten sind sie schnell gebacken und schmecken der ganzen Familie. Perfekt für alle, die eine vegane und leckere Alternative suchen.

Zutaten (5 Zutaten)

200 g Kokosraspeln

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

40 ml Agavendicksaft

Zubereitung (5 Schritte)

Kokosraspeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

200 g Kokosraspeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

10 Sek.

Weitere Zutaten hinzufügen und vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 40 ml Agavendicksaft zu den zerkleinerten Kokosraspeln in den Mixtopf geben. Anschließend 20 Sek./Stufe 4 vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

20 Sek.

Makronen formen

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus der Kokosmasse mit den Händen kleine Makronen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Makronen backen

Das Backblech mit den geformten Makronen in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

Abkühlen lassen

Die gebackenen Kokosmakronen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

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Über das Rezept

Kokosmakronen, ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei! Ich erinnere mich noch gut an meine Kindheit, als meine Oma jedes Jahr eine riesige Schüssel davon gebacken hat. Der Duft von Kokos und Vanille erfüllte das ganze Haus und die kleinen, knusprigen Köstlichkeiten waren im Nu verputzt. Dieses vegane Rezept ist meine Hommage an diese schönen Erinnerungen, angepasst an eine moderne, pflanzliche Ernährung. Die Hauptzutat, die Kokosraspeln, sind natürlich für den charakteristischen Geschmack und die Textur verantwortlich. Sie bringen eine angenehme Süße und einen leicht exotischen Touch in die Makronen. Der Zucker dient nicht nur als Süßungsmittel, sondern trägt auch zur Bindung der Zutaten bei und sorgt für eine schöne Bräunung beim Backen. Vanillezucker verstärkt das Aroma und verleiht den Makronen eine zusätzliche, feine Note. Eine Prise Salz ist wichtig, um die Süße auszubalancieren und die Aromen zu intensivieren. Der Agavendicksaft dient als veganer Ersatz für Honig oder Eier. Er bindet die Zutaten zusammen und sorgt für eine leicht klebrige Konsistenz, die für die Formgebung der Makronen wichtig ist. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach. Achte beim Zerkleinern der Kokosraspeln darauf, nicht zu lange zu mixen, da sie sonst zu Kokosmehl werden könnten. Die gewünschte Konsistenz ist erreicht, wenn die Raspeln feiner sind, aber noch Struktur haben. Beim Vermischen der Zutaten ist es wichtig, dass alles gut miteinander verbunden ist. Sollte die Masse zu trocken sein, kannst du noch einen kleinen Schuss Agavendicksaft hinzufügen. Die geformten Makronen sollten nicht zu groß sein, da sie sonst nicht richtig durchbacken. Achte darauf, dass sie auf dem Backblech genügend Abstand zueinander haben, damit sie nicht zusammenkleben. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, die Makronen im Auge zu behalten. Sie sollten goldbraun sein, aber nicht zu dunkel werden. Für eine vegetarische Variante könntest du anstelle des Agavendicksafts Honig verwenden. Wer es etwas würziger mag, kann eine Prise Zimt, Kardamom oder geriebene Orangenschale hinzufügen. Auch gehackte Mandeln oder Nüsse passen hervorragend zu Kokosmakronen. Serviere die veganen Kokosmakronen zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind auch ein tolles Dessert nach einem festlichen Essen oder eine leckere Beilage zu Eis. Die gebackenen Kokosmakronen lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren. So bleiben sie mehrere Tage frisch und knusprig. Du kannst die Makronen auch vorbereiten, indem du die Masse bereits am Vortag zubereitest und im Kühlschrank aufbewahrst. Vor dem Backen musst du sie dann nur noch formen.