Zarte Macarons mit Olivenöl
Kekse
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Macarons mit Olivenöl sind ein kleines Wunder! Ich liebe es, Klassiker neu zu interpretieren, und diese Version ist besonders gelungen. Das Olivenöl bringt eine subtile, fruchtige Note, die wunderbar mit der weißen Schokolade und dem Haselnusspulver harmoniert. Die Ganache ist unglaublich schmelzend und die Macarons sind herrlich weich. Nehmen Sie sich etwas Zeit für die Zubereitung, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Perfekt für einen köstlichen Brunch oder einen originellen Geburtstag!
Zutaten (7 Zutaten)
-
80 g weiße Schokolade
-
30 ml Olivenöl
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1 Stück Eiweiß
-
15 ml Wasser
-
50 g Puderzucker
-
50 g Kristallzucker oder feiner Zucker
-
50 g Haselnusspulver
Zubereitung (9 Schritte)
Mischen von Haselnüssen und Puderzucker
50 g Haselnusspulver und 50 g Puderzucker in den Thermomix-Behälter geben und 10 Sek./Stufe 10 mixen.
Eiweiß steif schlagen
Den Schneebesen einsetzen. 1 Eiweiß in den Thermomix-Behälter geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.
Zubereitung des Zuckersirups
15 ml Wasser und 50 g Kristallzucker oder feinen Zucker in den Thermomix-Behälter geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Einarbeitung des Sirups in das steife Eiweiß
Den heißen Zuckersirup vorsichtig über das steife Eiweiß gießen und dabei weiterhin mit dem Thermomix 1 Min./Stufe 3.5 schlagen.
Mischen der Meringue und des Pulvers
Den Schneebesen entfernen. Die Mischung aus Haselnusspulver und Puderzucker zur Meringue geben und vorsichtig 20 Sek./Stufe 2/Linkslauf vermischen.
Formen der Macarons
Kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech formen. 30 Minuten ruhen lassen.
Backen der Macarons
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 12 Minuten backen.
Zubereitung der Ganache
80 g weiße Schokolade und 30 ml Olivenöl in den Thermomix-Behälter geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.
Füllen der Macarons
Die Ganache abkühlen lassen und die Macarons damit füllen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Manon Guerin
3
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