Name: Zitronen Blaubeer Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Stück mittelreife Bananen, zerdrückt; 0.75 Tasse festgepackter brauner Zucker; 0.33333333333333 Tasse ungesüßter Apfelmus; 1 Stück großes Ei, leicht geschlagen; 1 TL Zitronenextrakt; 1 Tasse Vollkornmehl; 2 TL Backpulver; 1.25 TL Salz; 1 TL gemahlener Ingwer; 0.5 TL Backsoda; 1 Tasse schnellkochende Haferflocken; 1 Tasse frische Blaubeeren

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Zitronen Blaubeer Muffins ist in 35 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese saftigen Zitronen Blaubeer Muffins sind ein absoluter Genuss! Ich backe sie besonders gerne am Wochenende für ein ausgiebiges Frühstück oder einen gemütlichen Brunch. Die Kombination aus frischen Blaubeeren und dem spritzigen Zitronenaroma ist einfach unschlagbar. Durch die Verwendung von Bananen und Apfelmus werden die Muffins besonders saftig und bleiben es auch. Sie sind super einfach und schnell zubereitet, sodass man auch spontan eine kleine Leckerei zaubern kann. Perfekt für Groß und Klein!

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten

Ofen auf 175 Grad C (350 Grad F) vorheizen. Zwölf 2 1/2-Zoll-Muffinförmchen leicht einfetten. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Feuchte Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

2 mittelreife Bananen, zerdrückt, ¾ Tasse fest gepackten braunen Zucker, ⅓ Tasse ungesüßten Apfelmus, 1 großes Ei, leicht geschlagen, und 1 Teelöffel Zitronenextrakt in den Mixtopf geben. Für 20 Sek./Stufe 3 mischen.

Trockene Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

1 Tasse Vollkornmehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1 ¼ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer und ½ Teelöffel Backsoda in den Mixtopf geben. Für 10 Sek./Stufe 3 mischen.

Feuchte und trockene Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2/Linkslauf Linkslauf

1 Tasse schnellkochende Haferflocken in den Mixtopf geben. Für 10 Sek./Stufe 2/Linkslauf mischen. Vorsichtig verrühren, bis alles vermischt ist. Nicht übermischen.

Blaubeeren unterheben

1 Tasse frische Blaubeeren in den Mixtopf geben. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Die Muffins backen

Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen löffeln. Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, 15 bis 20 Minuten. Muffins aus der Form nehmen, auf ein Drahtgitter legen und vollständig abkühlen lassen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.