Pflaumen-Joghurt-Muffins

Name: Pflaumen-Joghurt-Muffins
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Pflaumen; 250 g Mehl; 0.5 Pck. Backpulver; 1 Prise Salz; 125 g Zucker; 2 Stück Eier (Gr. M); 75 ml Öl; 150 g Sahnejoghurt; 1 Stück Saft und Schale von 1 unbehandelten Orange

Kuchen

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Pflaumen-Joghurt-Muffins ist in 1 Std 15 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Pflaumen-Joghurt-Muffins sind ein absoluter Genuss, besonders im Herbst, wenn die Pflaumen Saison haben! Ich mache sie schon seit Jahren und sie kommen immer super an. Der Joghurt macht die Muffins besonders saftig und die Pflaumen sorgen für eine fruchtige Note. Die Zubereitung ist denkbar einfach und geht mit dem Thermomix® ruckzuck. Ideal für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder als süße Leckerei zum Nachmittagskaffee. Wer mag, kann noch etwas Zimt oder Mandeln zum Teig geben. Schmeckt einfach köstlich!

Zutaten (9 Zutaten)

500 g Pflaumen
250 g Mehl
0.5 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
125 g Zucker
2 Stück Eier (Gr. M)
75 ml Öl
150 g Sahnejoghurt
1 Stück Saft und Schale von 1 unbehandelten Orange

Zubereitung (6 Schritte)

Pflaumen vorbereiten

500 g Pflaumen waschen, putzen, vierteln und dabei entsteinen. Die vorbereiteten Pflaumen beiseite stellen.

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

250 g Mehl, ½ Pck. Backpulver, 1 Prise Salz und 125 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

2 Eier (Gr. M), 75 ml Öl, 150 g Sahnejoghurt, Saft und Schale von 1 unbehandelten Orange in den Mixtopf zu den trockenen Zutaten geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Der Teig soll nicht zu geschmeidig sein.

Pflaumen unterheben

Die vorbereiteten Pflaumen vorsichtig mit dem Spatel unter den Teig heben.

Muffins backen

In jede Mulde einer Muffin-Form (12 Mulden) 2 Papiermanschetten legen. Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten goldbraun backen.