Mais-Muffins mit Gruyère und Avocado-Creme
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
40 Min
Beschreibung
Diese Mais-Muffins mit einem flüssigen Kern aus würzigem Gruyère sind ein echter Hingucker auf jedem Buffet! Ich mache sie besonders gerne für Geburtstage oder Brunchs, weil sie so einfach zuzubereiten sind und immer gut ankommen. Die Kombination aus dem süßlichen Maismehl und dem herzhaften Käse ist einfach unwiderstehlich. Und die Avocado-Creme? Die macht das Ganze erst richtig besonders! Sie ist cremig, leicht scharf und passt perfekt zu den Muffins. Ein absolutes Lieblingsrezept, das ich immer wieder gerne zubereite. Probiert es unbedingt aus!
Zutaten (12 Zutaten)
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190 g Mehl
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210 g Maismehl
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5 g Backpulver
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2 g Salz
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400 ml Vollmilch
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70 g Nussbutter
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2 Stück Ei(er)
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60 g Gruyère
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6 Stück Avocado(s)
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150 ml Schlagsahne
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1 goutte Tabasco
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1 Stück Zitrone(n)
Zubereitung (11 Schritte)
Trockene Zutaten mischen
190 g Mehl, 210 g Maismehl, 5 g Backpulver und 2 g Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 mischen.
Flüssige Zutaten hinzufügen und vermischen
400 ml Milch, 70 g Nussbutter und 2 Eier in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
Muffinformen vorbereiten
Muffinformen (am besten antihaftbeschichtet) zur Hälfte mit dem Teig befüllen.
Gruyère hinzufügen
60 g Gruyère in kleine Würfel schneiden und jeweils einen Würfel in die Mitte jeder Muffinform geben.
Muffins fertig befüllen
Die Gruyère-Würfel mit dem restlichen Teig bedecken, sodass die Muffinformen zu etwa ¾ gefüllt sind.
Muffins backen
Die Muffinformen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Th. 6) ca. 20 Minuten backen.
Muffins abkühlen lassen
Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie aus den Formen gelöst werden. Beiseite stellen.
Avocado-Creme zubereiten
6 Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch entnehmen. Das Avocadofleisch in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 6 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Avocado-Creme verfeinern
Den Saft von 1 Zitrone, 150 ml Sahne und 1 Tropfen Tabasco in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Avocado-Creme in den Siphon füllen
Die Avocado-Creme in einen Siphon füllen, mit zwei Gaskartuschen versehen und bis zur Verwendung kalt stellen.
Muffins dekorieren
Die abgekühlten Mais-Muffins mit einer schönen Rosette aus Avocado-Creme aus dem Siphon verzieren und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Manon Lefevre
2
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