Marmorierter Gugelhupf mit Schokoladenüberzug
Kuchen
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Zubereitungszeit
4 Std 15 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
135 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Marmorierter Gugelhupf mit Schokoladenüberzug ist in 4 Std 15 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser marmorierte Gugelhupf ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Ich backe ihn besonders gerne zur Weihnachtszeit, aber er schmeckt natürlich das ganze Jahr über. Die Kombination aus hellem und dunklem Teig, verfeinert mit Kirschen, macht ihn besonders saftig. Die Schokoladenbuttercreme und der knackige Schokoladenüberzug runden das Geschmackserlebnis perfekt ab. Ein Rezept, das zwar etwas Zeit in Anspruch nimmt, aber das Ergebnis ist jede Minute wert! Ideal für besondere Anlässe oder einfach so, zum Verwöhnen.
Zutaten (13 Zutaten)
-
250 g Zartbitter-Kuvertüre
-
250 g Kirschen
-
385 g Butter
-
200 g Zucker
-
2 EL Zucker
-
1 Prise Salz
-
4 Stück Eier (Gr. M)
-
225 g Mehl
-
100 g geschälte gemahlene Mandeln
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50 g Speisestärke
-
3 gestr. TL Backpulver
-
300 ml Milch
-
0.5 Päckchen Puddingpulver
Zubereitung (14 Schritte)
Kuvertüre hacken und schmelzen
100 g Zartbitter-Kuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Anschließend 4 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen und in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf reinigen.
Butter, Zucker und Salz cremig rühren
385 g Butter, 200 g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 cremig rühren.
Eier unterrühren
4 Eier (Gr. M) nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben und jeweils 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Trockene Zutaten mischen
225 g Mehl, 100 g geschälte gemahlene Mandeln, 50 g Speisestärke und 3 gestr. TL Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.
Teig zubereiten
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit 5 Esslöffel Milch in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren. Spatel verwenden, um alles vom Rand zu lösen.
Teig teilen und Kuvertüre unterrühren
1/3 des Teiges in eine andere Schüssel füllen. Geschmolzene Kuvertüre zugeben und mit einem Spatel verrühren. 250 g Kirschen entsteinen, halbieren und unter den dunklen Teig heben.
Teige in die Form füllen
Beide Teige löffelweise in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform (ca. 2 1/2 Liter Inhalt) füllen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.
Pudding zubereiten
Für die Creme ½ Päckchen Puddingpulver, 1 Esslöffel Zucker und 4-5 Esslöffel Milch in einer Schüssel glatt rühren. Restliche Milch (bis auf 4-5 EL) in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.
Pudding fertigstellen
Angerührtes Puddingpulver zugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren. In eine Schüssel umfüllen, Oberfläche mit Folie bedecken und auskühlen lassen.
Buttercreme zubereiten
135 g zimmerwarme Butter und 1 Esslöffel Zucker in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 cremig weiß aufschlagen.
Pudding unterrühren
Pudding gut durchrühren und esslöffelweise zugeben. Mit dem Schmetterling 1 Min./Stufe 3 unter die Butter rühren.
Kuchen füllen
Obereres Drittel vom Marmorkuchen abschneiden. Buttercreme auf den unteren Teil des Kuchens verteilen, Deckel vorsichtig wieder aufsetzen und kalt stellen.
Kuvertüre schmelzen
150 g Zartbitter-Kuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Anschließend 4 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.
Kuchen überziehen
Gugelhupf damit gleichmäßig überziehen und kalt stellen, bis die Glasur fest ist.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marie Schäfer
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Allergene
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