Name: Marillenknödel aus Kartoffelteig
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 1000 g mehlige Kartoffeln, frisch gedämpft oder vom Vortag; 400 g Weizen-Vollkornmehl; 1 Stück Ei; nach Geschmack Vanille; nach Geschmack Zimt; nach Geschmack Zitronenschale; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; 15 Stück kleine Marillen; 8 Stück Würfelzucker; 100 g Brösel; 30 g Zucker; nach Geschmack Zimt

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese Marillenknödel aus Kartoffelteig sind ein traditionelles Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Dessert genossen werden kann. Mit frischen Marillen gefüllt und in Bröseln gewälzt, sind sie ein köstlicher Genuss. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten und ergibt 15 Portionen. Ideal für Liebhaber von süßen Klößen.

Zutaten (13 Zutaten)

1000 g mehlige Kartoffeln, frisch gedämpft oder vom Vortag
400 g Weizen-Vollkornmehl
1 Stück Ei
nach Geschmack Vanille
nach Geschmack Zimt
nach Geschmack Zitronenschale
1 Prise Salz
1 EL Zucker
15 Stück kleine Marillen
8 Stück Würfelzucker
100 g Brösel
30 g Zucker
nach Geschmack Zimt

Zubereitung (7 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

1 kg mehlige Kartoffeln, frisch gedämpft oder vom Vortag, in den Mixtopf geben und mit dem Meistermix Patix Teigmesser 20 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

20 Sek.

Kartoffelteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

400 g Weizen-Vollkornmehl, 1 Ei, Vanille, Zimt, Zitronenschale, 1 Prise Salz und 1 EL Zucker (15 g) zu den Kartoffeln in den Mixtopf geben und mit dem Meistermix Patix Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

2 Min.

Teig ruhen lassen

Den Teig 10 Min. ohne Zudecken bei Zimmertemperatur nachquellen lassen.

Marillen füllen

Von den 15 kleinen Marillen (ca. 1 kg) die Kerne mit dem Kochlöffelstiel herausdrücken und 8 Stück Würfelzucker, halbiert (ca. 30 g) oder einen Spritzer Süßstoff in die Marille füllen.

Knödel formen

Aus dem Teig eine ca. 5 cm dicke Rolle formen. 15 Stücke abschneiden. Jedes Stück nacheinander in der Hand flach drücken, je eine Marille einlegen und mit dem Teig umhüllen.

Knödel garen

Salzwasser zum Kochen bringen (auf 1 l Wasser 1 gestrichener TL Salz). Knödel darin garen, wie im „Kleinen Knödel-Einmaleins“ beschrieben, siehe Seite 181 ff.