Schweinefleisch-Medaillons mit Sellerie-Kartoffelsalat
Salat
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Zubereitungszeit
25 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses Rezept für Schweinemedaillons mit Kartoffel-Sellerie-Salat ist ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, würzigem Parmaschinken und einem erfrischenden Kartoffelsalat mit Sellerie, Joghurt und Gewürzgurken ist einfach köstlich. Ich mache es gerne, wenn es schnell gehen muss, aber ich trotzdem etwas Gesundes und Schmackhaftes auf den Tisch bringen möchte. Der Balsamico-Essig verleiht dem Fleisch eine schöne Süße, die wunderbar mit dem salzigen Schinken harmoniert. Ein absolutes Lieblingsrezept, das bei mir immer gut ankommt!
Zutaten (12 Zutaten)
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175 g neue Kartoffeln
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3 Stück Sellerie
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3 EL Bio-Joghurt
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2 Stück Gewürzgurken
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0.25 TL Kümmelkörner
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0.5 TL Dijon-Senf
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2 Stück mageres Schweinefleisch
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2 TL gehackter Salbei
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2 Scheibe Parmaschinken
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1 TL Rapsöl
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2 TL Balsamico-Essig
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2 handfuls Salatblätter
Zubereitung (5 Schritte)
Kartoffel- und Selleriezubereitung
175g neue Kartoffeln und 3 Selleriestangen in den Mixtopf geben. 500ml Wasser hinzufügen. Den Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 8 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Die Kartoffeln und den Sellerie abgießen und etwas abkühlen lassen.
Zubereitung des Kartoffelsalatdressings
3 EL Bio-Joghurt, 2 Gewürzgurken, ¼ TL Kümmelkörner und ½ TL Senf in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die gekochten Kartoffeln und den Sellerie hinzufügen und verrühren. Beiseite stellen.
Schweinefleischzubereitung
Die 2 x 100g Stücke mageres Schweinefleisch mit einem Nudelholz flach klopfen. 2 TL gehackten Salbei und etwas Pfeffer darüber streuen, dann jedes mit einer Scheibe Parmaschinken belegen.
Das Schweinefleisch kochen
1 TL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Schweinefleisch hinzufügen und ein paar Minuten pro Seite braten, dabei vorsichtig wenden. 2 TL Balsamico-Essig hinzufügen und in der Pfanne brutzeln lassen.
Servieren
Das Schweinefleisch mit dem Kartoffelsalat und 2 Handvoll Salatblättern als Beilage servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Emma Young
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Rezept
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Kochbücher
Allergene
- Senf
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