Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce und Spätzle

Name: Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce und Spätzle
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinemedaillons; 250 g Zwiebeln; 40 g Butter; 500 g Champignons; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein, trocken; 1 TL Senf; 1 TL Zitronensaft; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 200 ml Sahne; 1 EL Petersilie, gehackt; 400 g Mehl; 4 Stück Eier; 100 ml Mineralwasser; 1 TL Salz; nach Geschmack Muskatnuss

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce und Spätzle ist in 1 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Rezept für Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce und Spätzle ist ein deftiges Hauptgericht, das sich ideal für festliche Anlässe eignet. Die cremige Pilzrahmsauce wird im Thermomix® zubereitet, während die Medaillons in der Pfanne angebraten werden. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten und das Gericht ist für 4 Portionen ausgelegt. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten (17 Zutaten)

600 g Schweinemedaillons
250 g Zwiebeln
40 g Butter
500 g Champignons
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein, trocken
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
200 ml Sahne
1 EL Petersilie, gehackt
400 g Mehl
4 Stück Eier
100 ml Mineralwasser
1 TL Salz
nach Geschmack Muskatnuss

Zubereitung (10 Schritte)

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

250g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

40g Butter zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Champignons hinzufügen und andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120°C

500g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten, in den Mixtopf geben und weitere 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

5 Min.

Mit Brühe ablöschen und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100°C

200ml Gemüsebrühe, 100ml Weißwein, 1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu den Champignons in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

10 Min.

Sahne hinzufügen und Sauce fertigstellen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 1 90°C

200ml Sahne und 1 EL gehackte Petersilie in den Mixtopf geben und weitere 5 Min./90°C/Stufe 1 unterrühren. Messbecher aufgesetzt lassen.

5 Min.

Spätzleteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

400g Mehl, 4 Eier, 100ml Mineralwasser, 1 TL Salz und Muskatnuss in den Mixtopf geben. Messer durch das Patix-Teigmesser ersetzen. 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

2 Min.

Spätzle kochen

Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Alternativ den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken und gar ziehen lassen.