Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce und Spätzle

Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce und Spätzle

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

4

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce und Spätzle ist ein deftiges Hauptgericht, das sich ideal für festliche Anlässe eignet. Die cremige Pilzrahmsauce wird im Thermomix® zubereitet, während die Medaillons in der Pfanne angebraten werden. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten und das Gericht ist für 4 Portionen ausgelegt. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten (17 Zutaten)

  • 600 g Schweinemedaillons
  • 250 g Zwiebeln
  • 40 g Butter
  • 500 g Champignons
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein, trocken
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 400 g Mehl
  • 4 Stück Eier
  • 100 ml Mineralwasser
  • 1 TL Salz
  • nach Geschmack Muskatnuss

Zubereitung (10 Schritte)

1

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung
3 Sek./Stufe 5

250g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.
2

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung
3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

40g Butter zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.
3

Champignons hinzufügen und andünsten

Thermomix® Einstellung
5 Min./120°C/Stufe 1 120°C

500g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten, in den Mixtopf geben und weitere 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

5 Min.
4

Mit Brühe ablöschen und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung
10 Min./100°C/Stufe 1 100°C

200ml Gemüsebrühe, 100ml Weißwein, 1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu den Champignons in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

10 Min.
5

Sahne hinzufügen und Sauce fertigstellen

Thermomix® Einstellung
5 Min./90°C/Stufe 1 90°C

200ml Sahne und 1 EL gehackte Petersilie in den Mixtopf geben und weitere 5 Min./90°C/Stufe 1 unterrühren. Messbecher aufgesetzt lassen.

5 Min.
6

Spätzleteig zubereiten

Thermomix® Einstellung
2 Min./Knetstufe

400g Mehl, 4 Eier, 100ml Mineralwasser, 1 TL Salz und Muskatnuss in den Mixtopf geben. Messer durch das Patix-Teigmesser ersetzen. 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

2 Min.
7

Spätzle kochen

Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Alternativ den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken und gar ziehen lassen.

8

Fleisch anbraten

600g Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind.

9

Fleisch zur Sauce geben

Thermomix® Einstellung
2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 90°C Linkslauf

Die angebratenen Schweinemedaillons in den Mixtopf zur Pilzrahmsauce geben und 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 erwärmen. Messbecher aufgesetzt lassen.

2 Min.
10

Servieren

Spätzle abgießen und zusammen mit den Schweinemedaillons und der Pilzrahmsauce servieren.

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Erstellt von

Klaus

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