Mediterranes Gemüseallerlei
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses mediterrane Gemüseallerlei ist ein absolutes Lieblingsgericht von mir! Die Kombination aus Aubergine, Paprika, Zwiebeln und Tomaten, verfeinert mit frischen Kräutern, ist einfach unschlagbar. Ich mache es besonders gerne im Sommer, wenn das Gemüse frisch vom Markt kommt. Es schmeckt sowohl warm als auch kalt und ist ideal als Beilage zu Gegrilltem oder einfach pur mit etwas Brot. Das Gericht ist vegetarisch und vegan, also für jeden geeignet. Die Zubereitung ist super einfach und dauert nicht lange, sodass es auch perfekt für ein schnelles Abendessen ist. Ein Schuss Zucker rundet den Geschmack ab.
Zutaten (13 Zutaten)
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1 Stück Aubergine
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2 Stück rote Paprika
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2 Stück gelbe Paprika
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1 Stück Gemüsezwiebel
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4 Stück Tomaten
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2 Zehe Knoblauch
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2 Zweig Rosmarin
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2 Zweig Thymian
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3 EL Olivenöl
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100 g Tomatenmark
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1 TL Kräuter der Provence
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nach Geschmack Pfeffer
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nach Geschmack Zucker
Zubereitung (6 Schritte)
Gemüse vorbereiten
Aubergine waschen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen. Paprika waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Gemüsezwiebel schälen und vierteln. Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Knoblauch schälen.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Gemüsezwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Gemüse hinzufügen und andünsten
Paprika und Aubergine zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 Linkslauf andünsten.
Tomaten, Tomatenmark und Kräuter hinzufügen
Tomaten, Tomatenmark, Rosmarin, Thymian und Kräuter der Provence zugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen und 15 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf köcheln lassen.
Abschmecken und servieren
Ratatouille abschmecken und eventuell mit etwas Zucker verfeinern. Heiß servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Anna Schmitz
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