Dieser mediterrane Reis-Gemüse-Topf ist ein Gericht, das mich immer an Urlaube in Griechenland erinnert. Die Einfachheit der Zutaten, die sonnengereiften Aromen und der Duft von Kräutern – das ist für mich Sommer pur. Ich habe das Rezept über die Jahre immer wieder angepasst, bis es so war, wie ich es am liebsten mag. Ursprünglich habe ich es ohne Thermomix® zubereitet, aber die Zubereitung damit ist einfach unschlagbar schnell und unkompliziert. Die Basis des Gerichts bildet natürlich das Gemüse. Die Zwiebel sorgt für eine angenehme Süße und Würze, der Knoblauch bringt eine leichte Schärfe und Tiefe ins Spiel. Die Zucchini steuert eine milde, leicht süßliche Note bei und die Paprika, egal ob rot, gelb oder orange, bringt Farbe und einen leicht fruchtigen Geschmack. Der Feta-Käse ist das i-Tüpfelchen: Er zerbröselt wunderbar und gibt dem Gericht eine cremige Textur und eine salzige, leicht säuerliche Note. Die stückigen Tomaten sorgen für die fruchtige Basis der Sauce und geben dem Gericht eine schöne Konsistenz. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zwiebel und den Knoblauch nicht zu fein zu zerkleinern, da sie sonst verbrennen können. Das Andünsten in Olivenöl ist entscheidend, um die Aromen zu entfalten. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu dünsten, es sollte noch Biss haben. Der Reis wird separat gekocht, damit er nicht zu weich wird. Ich verwende am liebsten Basmatireis, aber auch Jasminreis oder Langkornreis passen gut. Beim Hinzufügen des Fetas und der Tomaten ist es wichtig, die Temperatur niedrig zu halten und die Sanftrührstufe zu verwenden, damit der Feta nicht zerfällt und die Sauce nicht spritzt. Abschmecken ist das A und O! Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Variationen sind natürlich erlaubt! Für eine vegane Variante kannst du den Feta einfach weglassen oder durch eine vegane Feta-Alternative ersetzen. Bei den Gewürzen kannst du experimentieren: Thymian, Rosmarin oder Majoran passen ebenfalls hervorragend. Wer es schärfer mag, kann noch eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Anstelle von stückigen Tomaten kannst du auch passierte Tomaten verwenden, dann wird die Sauce etwas feiner. Serviere den Reis-Gemüse-Topf am besten warm, mit einem Klecks Joghurt oder einem Schuss Olivenöl. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Stück Brot zum Dippen in die Sauce. Du kannst das Gericht auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt auch kalt sehr gut, zum Beispiel als Salat. Der Reis-Gemüse-Topf hält sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2-3 Tage. Er lässt sich auch gut einfrieren. Beim Auftauen kann er etwas wässrig werden, daher empfiehlt es sich, ihn vor dem Servieren noch einmal kurz aufzukochen und gegebenenfalls etwas Flüssigkeit zu entfernen.

Mediterraner Reis-Gemüse-Topf mit Feta

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Beschreibung

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Gemüse andünsten

Zucchini und Paprika hinzufügen

Reis kochen

Feta und Tomaten hinzufügen

Würzen und abschmecken

Servieren

Fertig gekocht? Super! 🎉

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