Süßsaure Auberginen mit Basilikumduft

Name: Süßsaure Auberginen mit Basilikumduft
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Auberginen; 3 EL Zucker; 100 ml Weißweinessig; 1 Zehe Knoblauch; Olivenöl; Chili; Feines Salz; Basilikum

Vorspeise

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Diese süßsauren Auberginen sind ein wahres Fest für mediterrane Aromen! Die Auberginen, in Streifen geschnitten und mit Knoblauch, Chili und einem Hauch von Süße gekocht, eignen sich perfekt als Vorspeise oder Beilage. Ich bereite sie oft im Sommer zu, wenn die Auberginen am besten sind. Das frische Basilikum verleiht einen unverwechselbaren Duft. Sie sind in etwa einer Stunde zubereitet, aber das Ergebnis ist wirklich köstlich. Auch kalt sehr lecker, ideal für ein Buffet oder ein Picknick. Ein einfaches und leckeres vegetarisches Gericht, das alle erobern wird!

Zutaten (8 Zutaten)

800 g Auberginen
3 EL Zucker
100 ml Weißweinessig
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Chili
Feines Salz
Basilikum

Zubereitung (7 Schritte)

Zubereitung der Auberginen

800 g Auberginen waschen, die Stielansätze entfernen und der Länge nach in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus den Scheiben Streifen der gleichen Dicke schneiden. Beiseite legen.

Knoblauch und Chili andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Olivenöl nach Bedarf in den Mixtopf geben. 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten und Chili nach Bedarf hinzufügen. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Die Auberginen garen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Die Auberginenstreifen in den Mixtopf geben und mit Deckel 15 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen. Während des Garens mit dem Spatel vorsichtig umrühren.

900

Würzen und kochen lassen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Die Auberginen mit feinem Salz nach Bedarf würzen. 100 ml Weißweinessig hinzufügen und 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf zum Kochen bringen.

300

Den Zucker hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

3 Esslöffel Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf verrühren. Die Zubereitung mit Deckel fortsetzen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

300

Mit Basilikum aromatisieren

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 1/Linkslauf Linkslauf

Basilikum nach Bedarf fein gehackt in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 1/Linkslauf verrühren.

Abkühlen lassen und servieren

Den Herd ausschalten und die Auberginen abkühlen lassen. Auf eine Servierplatte geben und mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren. Bei Raumtemperatur oder kalt servieren.