Zartes Hähnchen mit Parmesan-Sahne und knusprigem Schinken

Name: Zartes Hähnchen mit Parmesan-Sahne und knusprigem Schinken
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stück Hähnchenoberschenkel; 20 g Butter; 1 brin frischer Thymian; 3 Scheibe Parmaschinken; 4 Prise Pfeffer aus der Mühle; 2 Stück Schalotten; 500 g Crème fraîche; 100 g geriebener Parmesan; 3 Scheibe Parmaschinken; 25 cl Gemüsebrühe; 2 Prise Salz oder feines Salz; 2 Prise schwarzer Pfeffer; 1 brin Rosmarin; 1 brin Thymian

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses zarte Hähnchen mit Parmesan-Sahne und knusprigem Schinken ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für Herbstabende oder festliche Mahlzeiten. Ich bereite es oft für meine Freunde und Familie zu, und es ist immer eine Sensation! Die cremige Parmesan-Sauce umhüllt das Hähnchen zart, während der knusprige Parmaschinken einen Hauch von unwiderstehlicher Köstlichkeit verleiht. Es ist ein relativ einfach zuzubereitendes Gericht, das aber durch seine reichen Aromen und seine zarte Textur beeindruckt. Begleitet von frischer Pasta oder einem Kartoffelpüree ist es ein wahrer Genuss. Zögern Sie nicht, ein paar saisonale Gemüse hinzuzufügen, um ein noch vollständigeres Gericht zu erhalten. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!

Zutaten (14 Zutaten)

8 Stück Hähnchenoberschenkel
20 g Butter
1 brin frischer Thymian
3 Scheibe Parmaschinken
4 Prise Pfeffer aus der Mühle
2 Stück Schalotten
500 g Crème fraîche
100 g geriebener Parmesan
3 Scheibe Parmaschinken
25 cl Gemüsebrühe
2 Prise Salz oder feines Salz
2 Prise schwarzer Pfeffer
1 brin Rosmarin
1 brin Thymian

Zubereitung (9 Schritte)

Vorbereitung der Hähnchenschenkel

Entfernen Sie mit einem Fleischmesser das überschüssige Fett von den Hähnchenoberschenkeln. Dieser Schritt ist wichtig, um beim Kochen eine schön knusprige Haut zu erhalten.

Garen des Hähnchens

Schmelzen Sie 20 g Butter in einer Antihaftpfanne. Fügen Sie die 8 Hähnchenoberschenkel hinzu. Braten Sie sie bei starker Hitze 10 Minuten lang an und wenden Sie sie dabei von allen Seiten, bis die Haut goldbraun ist. Nehmen Sie die Hähnchenoberschenkel aus der Pfanne, legen Sie sie warm auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Alufolie.

Vorbereitung der Schalotten

Thermomix® Einstellung

3 Sec./Stufe 5

Schälen Sie 2 Schalotten, halbieren Sie sie und geben Sie sie in den Thermomix-Behälter. Hacken Sie sie 3 Sek./Stufe 5 fein.

Anbraten der Schalotten und des Schinkens

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Geben Sie Rosmarin, Thymian und 3 Scheiben Parmaschinken in kleinen Stücken in den Thermomix-Behälter. Dünsten Sie alles 5 Min./120°C/Stufe 1 an.

300

Zubereitung der Sauce

Thermomix® Einstellung

10 Min./90°C/Stufe 2 90

Geben Sie 500 g Crème fraîche, 25 cl Gemüsebrühe und 100 g geriebenen Parmesan in den Thermomix-Behälter. Mit 4 Prisen Pfeffer aus der Mühle und 2 Prisen Salz oder feinem Salz und 2 Prisen schwarzem Pfeffer würzen. Lassen Sie alles 10 Min./90°C/Stufe 2 köcheln.

600

Mixen der Sauce

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

Entfernen Sie Rosmarin und Thymian. Mixen Sie die Sauce 20 Sek./Stufe 8. Korrigieren Sie gegebenenfalls die Salzmenge in der Sauce.

Endgültiges Garen des Hähnchens

Thermomix® Einstellung

35 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 90 Linkslauf

Geben Sie die Hähnchenoberschenkel mit der Sauce zurück in den Thermomix-Behälter. Garen Sie sie 35 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1, bis das Hähnchen vollständig gegart und die Sauce cremig und dick ist.

2100

Zubereitung des knusprigen Schinkens

Während das Hähnchen gart, erhitzen Sie eine kleine Antihaftpfanne. Legen Sie die 3 Scheiben Parmaschinken für das Hähnchen in die Pfanne und braten Sie sie einige Minuten lang, bis sie knusprig sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, lassen Sie sie abkühlen und zerbröseln Sie sie dann grob.

Servieren

Bestreuen Sie das Hähnchen kurz vor dem Servieren mit dem zerbröselten knusprigen Parmaschinken und Thymian. Fügen Sie eine Drehung Pfeffer aus der Mühle hinzu. Heiß servieren.