Name: Zucchinihälften mit Reisnudel-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Reisnudeln (Kritharaki); 4 Stück kleine Zucchini; 4 Stück Tomaten; 4 EL grüne Oliven; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauchzehen; 1 cm Kurkuma; 2 EL Olivenöl; 1 Zweig Thymian; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 g Paprikapulver edelsüß; 300 ml Gemüsebrühe

Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Zucchinihälften mit Reisnudel-Füllung ist in 50 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese gefüllten Zucchini sind ein leichtes und aromatisches Gericht, das perfekt für den Sommer ist. Die Reisnudel-Füllung mit Tomaten, Oliven und frischen Kräutern macht die Zucchini zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ich liebe es, wie einfach dieses Gericht zuzubereiten ist und wie gut es sich vorbereiten lässt. Die Zucchini sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller. Ein tolles veganes Gericht, das auch Fleischesser überzeugt! Variiere die Füllung nach Belieben mit anderem Gemüse oder Kräutern.

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Reisnudeln vorbereiten

Die Reisnudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Währenddessen den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel bis auf einen kleinen Rand herauslösen. Das herausgelöste Fruchtfleisch beiseite stellen.

Tomaten und Oliven vorbereiten

Die Tomaten entkernen und zusammen mit den Oliven in kleine Würfel schneiden. Beides beiseite stellen.

Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem Kurkuma in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Zucchinifruchtfleisch und Tomaten zugeben

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Das klein geschnittene Zucchinifruchtfleisch und die gewürfelten Tomaten in den Mixtopf geben und weitere 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Füllung mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Die gekochten Reisnudeln, die Oliven und die Thymianblättchen in den Mixtopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermischen.

Zucchini füllen und backen

Die Reisnudel-Mischung in die Zucchinihälften füllen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen und alles etwa 20–25 Min. im vorgeheizten Backofen garen.