Mezze Maniche alla Scogliera mit Seebarsch

Name: Mezze Maniche alla Scogliera mit Seebarsch
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Mezze Maniche; Seebarsch; Kirschtomaten; 1 Zehe Knoblauch; Petersilie; 0.5 bicchiere Weißwein; Natives Olivenöl extra (EVO); Salz

Nudeln

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Zubereitungszeit

37 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Ein erster Gang vom Meer, der nach Mittelmeer duftet! Die Mezze Maniche alla Scogliera mit Seebarsch sind eine Geschmacksexplosion, perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder ein Sonntagsessen mit der Familie. Das Geheimnis liegt in der Fischbrühe, die aus den Resten des Seebarschs zubereitet wird und der Sauce einen intensiven und umhüllenden Geschmack verleiht. Die frischen Kirschtomaten verleihen eine süße Note, während die frische Petersilie das Ganze mit einem Hauch von Lebendigkeit abrundet. Ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist, aber eine große Wirkung hat und alle Gaumen erobern wird. Ideal im Frühling oder Sommer zu genießen, wenn die Kirschtomaten ihre maximale Frische haben.

Zutaten (8 Zutaten)

Mezze Maniche
Seebarsch
Kirschtomaten
1 Zehe Knoblauch
Petersilie
0.5 bicchiere Weißwein
Natives Olivenöl extra (EVO)
Salz

Zubereitung (10 Schritte)

Zubereitung der Fischbrühe

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Seebarsche filetieren und dabei Kopf und Gräten aufbewahren. Die Filets beiseitelegen. In den Mixtopf einen Schuss natives Olivenöl extra gießen, eine Knoblauchzehe mit Schale und die Petersilienstiele hinzufügen. 3 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.

180

Anrösten der Fischabfälle

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Köpfe und Gräten des Seebarschs in den Mixtopf geben. 2 Min./120°C/Stufe 1 anrösten.

120

Ablöschen mit Weißwein

Thermomix® Einstellung

1 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Mit einem halben Glas Weißwein ablöschen. 1 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, um den Alkohol verdampfen zu lassen.

Kochen der Brühe

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

Vier halbierte Kirschtomaten, Salz und ein Glas Wasser hinzufügen. 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

1200

Filtern der Brühe

Die Brühe durch ein Sieb filtern und dabei die Zutaten gut ausdrücken. Die gefilterte Brühe beiseite stellen.

Zubereitung der Sauce

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

In den gereinigten Mixtopf einen Schuss natives Olivenöl extra gießen und fünfzehn halbierte Kirschtomaten hinzufügen. 5 Min./120°C/Stufe 1 kochen.

300

Kochen der Sauce mit Seebarsch

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Eine Schöpfkelle Fischbrühe und die in Stücke geschnittenen Seebarschfilets hinzufügen. 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen, bei Bedarf Fischbrühe hinzufügen und mit Salz abschmecken.

900

Kochen der Pasta

Die Mezze Maniche in reichlich Salzwasser kochen und sehr al dente abgießen (ein paar Minuten weniger als auf der Packung angegeben).

Verrühren der Pasta

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Sanftrührstufe 100 Linkslauf

Die Mezze Maniche in den Mixtopf mit der Sauce geben. 2 Min./100°C/Sanftrührstufe verrühren, dabei eine Schöpfkelle des Kochwassers der Pasta und mehr Fischbrühe zum Abschmecken hinzufügen.

120