Grünkohl-Tausendschicht und leichter Fisch
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses Grünkohl-Tausendschicht mit Fisch ist ein Rezept, das ich sehr gerne für die Feiertage zubereite. Es ist eine originelle und leichte Art, Grünkohl zu genießen, der oft mit reichhaltigeren Gerichten in Verbindung gebracht wird. Die Kombination mit Weißfisch und Räucherlachs sorgt für eine festliche und raffinierte Note. Die leichte Crème fraîche und der trockene Weißwein ergeben eine feine Soße, die die Aromen von Fisch und Kohl unterstreicht. Dieses Gericht ist perfekt für eine elegante Vorspeise oder einen leichten Hauptgang. Es ist einfach zuzubereiten und kann im Voraus zubereitet werden, was ideal ist, um stressfrei zu empfangen. Fügen Sie ruhig ein paar frische Kräuter für noch mehr Geschmack hinzu! Ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Zutaten (13 Zutaten)
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400 g Weißfischfilets
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180 g Räucherlachs
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20 cl Fischfond
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15 cl trockener Weißwein
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1 Stück Krauskohl
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1 citron Zitrone
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8 c. à s. leichte Crème fraîche mit 4%
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2 c. à c. Margarine mit 60%
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2 c. à s. Weinessig
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2 c. à s. Schalotten
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1 c. à s. Schnittlauch
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nach Geschmack Salz oder feines Salz
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nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung (8 Schritte)
Zubereitung der Schalotten
Die Schalotten in den Thermomix-Behälter geben und 5 Sek./Stufe 5 fein hacken.
Kochen der Schalotten
Die Margarine mit den gehackten Schalotten in den Behälter geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Zubereitung des Fischfonds
Den Fischfond und den trockenen Weißwein in den Behälter gießen. Weinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
Zubereitung des Grünkohls
In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Den Grünkohl in den Behälter geben und 15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen.
Zubereitung des Fisches
Die Weißfischfilets in Stücke schneiden und den Räucherlachs in Streifen schneiden. Den Weißfisch in den Behälter geben und 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen.
Hinzufügen der Sahne und des Lachses
Die leichte Crème fraîche und den Räucherlachs in den Behälter geben. 2 Min./60°C/Linkslauf Sanftrührstufe vorsichtig mischen.
Zusammenstellung und Backen im Ofen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Tarteform mit Butter einfetten. Eine Schicht Grünkohl, dann eine Schicht Fisch usw. verteilen. Mit einer Schicht Grünkohl abschließen. Den Zitronensaft darüber gießen. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Ofen backen.
Fertigstellen und Servieren
Die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten backen, um die Oberseite zu bräunen. Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Camille Garcia
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