Mini Törtchen mit Ricotta-Creme und Pinienkernen
Konditorei
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Mini-Törtchen mit Ricotta-Creme und Pinienkernen sind ein wahres Juwel der italienischen Konditorei! Der Mürbeteigboden, zubereitet mit unserem treuen Thermomix®, ist mürbe und köstlich. Die Füllung, eine Schafricotta-Creme, angereichert mit gerösteten Pinienkernen, ist eine Geschmacksexplosion. Perfekt für einen Sonntagsbrunch oder als süßer Abschluss eines besonderen Abendessens. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist garantiert: ein Dessert, das alle beim ersten Bissen erobern wird! Ideal für die Zubereitung im Frühling, wenn der Ricotta frischer und geschmackvoller ist.
Zutaten (13 Zutaten)
-
500 ml Milch
-
1 Stück Zitronenschale
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80 g Zucker
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4 Stück Eigelbe
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40 g Maisstärke
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250 g Mehl
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100 g Butter
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80 g Zucker
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1 Stück Ei
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1 Prise Salz
-
Vanillepudding
-
250 g Schafricotta
-
50 g Pinienkerne
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung des Mürbeteigs
250g Mehl, 100g kalte Butter in Stücken, 80g Zucker, 1 Ei, eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
Zubereitung der Vanillepudding
500ml Milch, die Schale von 1 Zitrone in den Mixtopf geben und 8 Min./90°C/Stufe 1 erhitzen.
Zugabe der anderen Zutaten zur Creme
100g Zucker, 4 Eigelbe, 40g Maisstärke in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Die erhitzte Milch durch den Deckel hinzugeben und 8 Min./90°C/Stufe 2 kochen. Die fertige Creme in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Ricotta-Creme
250g gesiebte Schafricotta zur Vanillepudding geben und vorsichtig vermischen.
Zusammensetzen der Törtchen
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen und in gefettete Förmchen legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Füllen und Backen
Die Förmchen mit der Ricottacreme füllen und mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Abkühlen und Servieren
Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Giulia Barbieri
5
Rezepte
0
Kochbücher
Allergene
- Glutenhaltiges Getreide: Weizen
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte: Pinienkerne
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