Herzhafte Mini-Muffins mit zweierlei Belag

Name: Herzhafte Mini-Muffins mit zweierlei Belag
Prep time: 75 min
Cook time: 525 min
Total time: 600 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 3 TL Zucker; Salz; 10 g frische Hefe; 1 EL weiche Butter; 1 Stück Ei (Gr. M); 1 EL schwarzer Sesam; 250 g Erdbeeren; 1 Stück Schalotte; 1 Stück rote Chilischote; 2 EL Öl; 3 EL Weißweinessig; Pfeffer; 1 Stück reife Avocado; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Limettensaft; 150 g Doppelrahmfrischkäse; 1 TL Senf; 1 TL flüssigen Honig; 150 g Brie; 1 Handvoll Rucola; 2 Stück Merguez; Fett für die Muffinform

Brot und Brötchen

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

10 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

75 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafte Mini-Muffins mit zweierlei Belag ist in 10 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese herzhaften Mini-Muffins sind ein echter Hingucker auf jeder Party oder beim Brunch! Ich mache sie immer mit zweierlei Belag: einmal fruchtig-frisch mit Erdbeer-Relish und Brie, einmal deftig mit Guacamole und Merguez. Die kleinen Brötchen sind super saftig und lassen sich gut vorbereiten. Besonders lecker finde ich die Kombination aus süßen Erdbeeren und cremigem Brie. Aber auch die Variante mit der würzigen Wurst und der Avocado-Creme ist einfach köstlich. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Zutaten (23 Zutaten)

400 g Mehl
3 TL Zucker
Salz
10 g frische Hefe
1 EL weiche Butter
1 Stück Ei (Gr. M)
1 EL schwarzer Sesam
250 g Erdbeeren
1 Stück Schalotte
1 Stück rote Chilischote
2 EL Öl
3 EL Weißweinessig
Pfeffer
1 Stück reife Avocado
1 Stück Knoblauchzehe
2 EL Limettensaft
150 g Doppelrahmfrischkäse
1 TL Senf
1 TL flüssigen Honig
150 g Brie
1 Handvoll Rucola
2 Stück Merguez
Fett für die Muffinform

Zubereitung (8 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

400 g Mehl, 3 TL Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. 10 g frische Hefe hineinbröckeln. 1 EL weiche Butter und ca. 250 ml lauwarmes Wasser zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

120

Teig portionieren und formen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion rund formen und in 8 gefettete Mulden eines Muffinblechs setzen. Locker mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Brötchen backen

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 1 Ei verquirlen und die Teigkugeln damit bestreichen. Die Hälfte der Teigkugeln mit 1 EL schwarzem Sesam bestreuen und im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Herausnehmen, aus den Mulden lösen und auskühlen lassen.

Erdbeer-Relish zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

250 g Erdbeeren waschen, putzen und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 Schalotte schälen, vierteln und zusammen mit 1 entkernten roten Chilischote in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 EL Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 2 TL Zucker darüberstreuen und 2 Min./120°C/Stufe 1 karamellisieren. Die zerkleinerten Erdbeeren zugeben, mit 2-3 EL Weißweinessig ablöschen und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

300

Guacamole zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

1 reife Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. 1 Knoblauchzehe schälen. Avocado, Knoblauch und 1-2 EL Limettensaft in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren. Mit Salz abschmecken.

Senfcreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

150 g Doppelrahmfrischkäse, 1 TL Senf und 1 TL flüssigen Honig in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit Pfeffer würzen.

Merguez braten

2 Merguez (à 75 g) in einer Pfanne mit 1 EL Öl unter Wenden ca. 5 Minuten braten.

Muffins belegen

Die abgekühlten Brötchen aufschneiden. 4 Brötchen mit 1 Handvoll Rucola, ca. 150 g Brie in Scheiben und dem Erdbeer-Relish belegen. Die übrigen Brötchen mit Guacamole, den gebratenen Merguez und der Senfcreme belegen. Deckel aufsetzen und servieren.