Mini-Aprikosen-Törtchen

Name: Mini-Aprikosen-Törtchen
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 72 Portionen
Ingredients: 3.5 cups Mehl für alle Zwecke; 2 cups Butter, weich; 1 Tasse Puderzucker; 2 tablespoons Maisstärke; 24 ounces Aprikosenkonfitüre; 3 cups gesüßte Kokosraspel; 1.5 cups weißer Zucker; 3 Stück Eier

Kekse

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Mini-Aprikosen-Törtchen ist in 2 Std fertig und ergibt 72 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Mini-Aprikosen-Törtchen sind ein absoluter Blickfang auf jeder Kaffeetafel! Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn die Aprikosen schön saftig sind. Der mürbe Teig, die fruchtige Aprikosenfüllung und das knusprige Kokos-Topping harmonieren einfach perfekt. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich definitiv! Die kleinen Törtchen sind ideal für Geburtstage, Brunch oder einfach als süße Leckerei zwischendurch. Sie lassen sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ein absolutes Muss für alle Naschkatzen!

Zutaten (8 Zutaten)

3.5 cups Mehl für alle Zwecke
2 cups Butter, weich
1 Tasse Puderzucker
2 tablespoons Maisstärke
24 ounces Aprikosenkonfitüre
3 cups gesüßte Kokosraspel
1.5 cups weißer Zucker
3 Stück Eier

Zubereitung (6 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

3 1/2 Tassen Mehl, 2 Tassen weiche Butter, 1 Tasse Puderzucker und 2 Esslöffel Speisestärke in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Ofen vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten

Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. 6 Dutzend Mini-Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.

Teig in Muffinförmchen füllen

Den Teig zu kleinen Kugeln formen und jede Kugel in den Boden und an den Seiten jedes Muffinförmchens andrücken. Jedes Förmchen zu 3/4 mit 24 Unzen Aprikosenkonfitüre füllen.