Name: Mandel-Baiser-Häufchen mit Schokoladenfüllung
Prep time: 75 min
Cook time: 240 min
Total time: 315 min
Yield: 27 Portionen
Ingredients: 125 g Schlagsahne; 50 g Vollmilchschokolade; 50 g Zartbitterschokolade; 10 g Tüte Cappuccino mit Schokoflöckchen nach italienischer Art; 2 Stück Eiweiß (Gr. M); 1 TL Zitronensaft; 150 g Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 150 g gemahlene Mandeln; Puderzucker und Kakao zum Verzieren

Dieses Thermomix® Rezept für Mandel-Baiser-Häufchen mit Schokoladenfüllung ist in 5 Std 15 Min fertig und ergibt 27 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Mandel-Baiser-Häufchen mit Schokoladenfüllung sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Ich mache sie besonders gerne zur Weihnachtszeit, weil sie so festlich aussehen und einfach köstlich schmecken. Die Kombination aus dem knusprigen Baiser und der zarten Schokoladencreme ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Die Mandeln verleihen dem Baiser eine feine nussige Note, die perfekt mit der Schokolade harmoniert. Ein tolles Rezept für besondere Anlässe oder einfach nur so zum Genießen.

Zutaten (10 Zutaten)

125 g Schlagsahne
50 g Vollmilchschokolade
50 g Zartbitterschokolade
10 g Tüte Cappuccino mit Schokoflöckchen nach italienischer Art
2 Stück Eiweiß (Gr. M)
1 TL Zitronensaft
150 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
150 g gemahlene Mandeln
Puderzucker und Kakao zum Verzieren

Zubereitung (10 Schritte)

Schokoladencreme vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

125 g Schlagsahne, 50 g Vollmilchschokolade, 50 g Zartbitterschokolade und 1 (10 g) Tüte Cappuccino mit Schokoflöckchen nach italienischer Art in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und über Nacht kühl stellen.

300

Eiweiß steif schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Den Mixtopf reinigen und trocknen. 2 Eiweiß (Gr. M) und 1 TL Zitronensaft in den Mixtopf geben. Den Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.

180

Zucker einrieseln lassen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

150 g Zucker und 1 Pck. Vanillin-Zucker nach und nach während des Schlagens in den Mixtopf geben und weitere 2 Min./Stufe 3.5 schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.

120

Mandeln unterheben

Den Schmetterling entfernen. 150 g gemahlene Mandeln vorsichtig mit dem Spatel unter die Eischneemasse heben.

Baiser aufspritzen

Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 54 Tropfen (ca. 2,5 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Baiser drei Stunden trocknen lassen.

Baiser backen

Den Backofen auf 150°C (E-Herd) vorheizen. Das Backblech mit den Baiser-Tropfen in den vorgeheizten Backofen schieben und zirka 40 Minuten backen.

Baiser ruhen lassen

Den Backofen ausschalten und die Baiser weitere zehn Minuten im Backofen lassen.

Schokoladencreme aufschlagen

Die gekühlte Schokoladencreme in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.