Johannisbeer-Muffins
Kuchen
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Johannisbeer-Muffins ist in 50 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese Johannisbeer-Muffins sind ein absoluter Sommergenuss! Ich backe sie jedes Jahr, wenn die Johannisbeeren im Garten reif sind. Die Kombination aus dem leicht säuerlichen Aroma der Beeren und dem süßen, lockeren Teig ist einfach unwiderstehlich. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Brunch am Wochenende oder als süße Leckerei zum Nachmittagskaffee. Die Zubereitung ist super einfach und geht mit dem Thermomix® ruckzuck. Ein tolles Rezept, das bei Groß und Klein immer gut ankommt!
Zutaten (10 Zutaten)
-
300 g Johannisbeeren (rot)
-
125 g Butter (Zimmertemperatur)
-
2 Stück Eier (Größe M)
-
150 g Zucker
-
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
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3 EL Milch (Vollmilch)
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225 g Mehl (Type 405)
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2 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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3 EL Puderzucker
Zubereitung (9 Schritte)
Backofen vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.
Johannisbeeren vorbereiten
300 g Johannisbeeren vom Stiel zupfen, waschen und gut abtropfen lassen.
Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen
125 g Butter (Zimmertemperatur), 2 Eier (Größe M), 150 g Zucker und 1 Pck. Bourbon Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.
Mehlmischung hinzufügen
225 g Mehl (Type 405), 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Milch unterrühren
3 EL Milch (Vollmilch) in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren.
Johannisbeeren unterheben
Etwa zwei Drittel der Johannisbeeren vorsichtig mit dem Spatel unter den Teig heben.
Teig in Förmchen füllen und mit Johannisbeeren belegen
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Anschließend die restlichen Johannisbeeren auf den Muffins verteilen und leicht andrücken.
Muffins backen
Die Muffins im vorgeheizten Backofen für etwa 25-30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Muffins auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Die Muffins vor dem Servieren auskühlen lassen und anschließend mit 3 EL Puderzucker bestäuben.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sophie Werner
4
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